LAYER CAKE CHOCOLAT ET GRIOTTES

Après les fêtes il me reste souvent des petites génoises dans le congélateur, en effet lorsque je fais la recette de ma génoise clik ici, je prélève toujours une partie pour un petit moule de 18 à 20 cm, je fais cuire à part bien sûr, puis je congèle pour les imprévus. En quelques minutes elle est décongelée et peut être fourrée de NutNut, crème ou confiture.

Là je les ai utilisées pour faire un Layer cake, il s'agit d'un gâteau assez haut et garni de crème.

Pour cette recette il faut deux petites génoises diamètre 18 cm et 8 à 10 cm de haut, coupées en 2 ou 3 tranches

Les imbiber d'un sirop fait 100gr d'eau et 150 gr de sucre, faire bouillir et retirer du feu, ajouter un petit verre de kirsh et bien imbiber les tranches de gâteaux avant de les recouvrir de confiture de griottes, les empiler et les recouvrir de crème avant de faire des roses à la poche à douille.

Ici il s'agit d'une crème au beurre au chocolat, mais vous pouvez faire plus léger avec une chantilly au mascarpone.

Créme glaçage chocolat :

250 gr de beurre mou

450 gr de sucre glace

200 gr de chocolat

100 gr de crème liquide à 30%

1 c à c d'extrait de vanille

1 c à s de cacao en poudre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laissez redescendre à température ambiante

Dans le bol du robot, mixer le beurre mou en petits dés avec le sucre glace, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et légèrement mousseux, ajouter le cacao et mélanger de nouveau

Ajouter le chocolat fondu froid (mais non figé), la vanille et mélanger

Monter la crème fraiche en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange chocolat.

Utiliser dans une poche à douille sans attendre, après la crème va durcir et ce sera impossible.

Variante avec la crème chantilly mascarpone :

Fouetter 250 gr de mascarpone et 500 gr de crème fraiche liquide à 30%, lorsque la crème épaissit ajouter 100 gr de sucre glace tamisé, le parfum de votre choix (arome fruits, 150 gr de chocolat au lait fondu au bain marie et à t° ambiante, colorant si besoin,) selon vos goûts

Astuce : vous pouvez mettre 1 sachet de fixe chantilly dans le sucre glace avant de l'incorporer à la crème.

Hier c'était l'anniversaire de Valentine, ma première petite-fille, je me devais de lui faire de beaux gâteaux, le seul problème était le transport, il fallait les emmener à près de 4 h de route de chez moi et pas question de pièce montée ou wedding-cake, les étages n'auraient peut-être pas résisté à nos routes françaises si mal entretenues !!!! alors j'ai improvisé !

Pour les génoises du livre et du gâteau moto (pour son futur-beauf qui fêtait son anniversaire en même temps) ainsi que les crèmes pour garnir, sont les mêmes que celles-ci, dans le livre un insert framboises et dans l'autre un insert mangue: clik ici.

Pour le gateau cadeau, il s'agit du gâteau au chocolat que je leur faisait quand elle était petite, on l'appelait "le gâteau du mercredi", je l'ai garni d'une crème légère mascarpone et chocolat blanc, de confiture de cerises griottes et imbibées de sirop au kirsch pour faire un genre de Fôret Noire

 Pour les macarons, je donnerai les recettes des 8 garnitures dans une prochaine publication : citron, framboises, cassis, chocolat noir/mangue, café, speculoos, menthe, pistaches.

CLAFOUTIS DE CERISES BLANCHES

au thermomix

J'ai dans ma cave des bocaux de cerises blanches au sirop que j'ai rangé sur une étagère, souvent je les regarde et je me dis qu'un de ces soirs je vais en ouvrir un pour le dessert, et puis j'oublie car il y a tant de choses à dévorer à la maison que je "zappe" les conserves !

Aujourd'hui je me suis décidée pour un clafoutis vite fait au thermomix !

je n'avais pas envie de préparer à manger, alors un bol de soupe et une part de clafoutis ça me tentait !

J'ai repris la recette de Bénédicte que j'avais copiée il y a fort longtemps ici .

J'ai été surprise de voir que ces cerises étaient sucrées et très parfumées, comme quoi la couleur n'est pas un indice de goût.

Ingrédients :

500 gr de cerises blanches (ou rouges) en conserve avec les noyaux (ou fraiches en saison)

300 gr de lait entier

100 gr de farine

70 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

Péparation :

Préchauffer le four à 200°

Egoutter les cerises et garder le sirop, déposez les au fond d'un moule en silicone (pas besoin de beurrer)

Dans le bol du thermomix, (ou dans un saladier) mixez tous les ingrédients  fouettez (10 sec vit 5) et versez la préparation sur les cerises

Enfournez pour 40 mn à 200°

Laissez refroidir sur une grille

Où si vous êtes pressés (comme nous) coupez une part encore chaude et versez dessus du sirop de cerises froid, un délice !

Un petit goût de noyau très agréable et un dessert assez léger !

GATEAU ANNIVERSAIRE HYPER LEGER

AU CHOCOLAT ET FRAMBOISES

Il y a deux ans, je publiais la recette de la génoise hyper facile et très belle, pour ce gâteau c'est cette recette que j'ai utilisée, en augmentant encore les proportions (1 x 1/2 ) je ne la publie pas de nouveau, clikez ici pour la consulter. J'avais également donné la recette de la crème, mais là je l'ai modifiée pour la rendre moins riche et plus légère. Je dois dire que c'était une réussite !

Je vais donc donner la recette de ces deux crèmes dont la base est identique, les proportions sont pour ce gros gâteau de 40cm x 24 cm.

Vous pouvez préparer la génoise la veille à condition de bien l'emballer hermétiquement dès qu'elle est refroidie, et de la garder dans un endroit frais.

Ingrédients:

500 gr de mascarpone

400 gr de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

pour la crème au chocolat :

5 c à s bombées de Nutella

pour la crème à la framboise :

1/2 pot de confiture de framboises

500 gr de coulis de framboises

400 gr  de framboises fraiches

2 gr d'agar agar (ou 2 feuilles gélatine)

sirop à puncher : 150 gr d'eau, 130 gr de sucre, liqueur de framboises ou grand marnier ou autre

Préparer l'insert framboises :(la veille ou quelques heures avant le montage)

Dans le moule ou vous avec cuit votre génoise, (ou mieux dans un cercle à pâtisserie (pour les génoises rondes un peu plus petit que le moule de la génoise) tapissez le fond, en remontant sur les parois, d'un film étirable.

ASTUCE : Il faut que l'insert soit plus petit que le gâteau pour qu'il soit caché, vous pouvez faire un petit boudin de papier d'alu et le mettre sur le fond du moule autour de la paroi avant de mettre le film, pour diminuer le diamètre.

Réhydrater 5 mn les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau très froide

Chauffer dans une casserole le coulis de framboises et y ajouter la gélatine essorée (presser dans les mains), si vous utilisez l'agar-agar : faire bouillir le coulis et incorporer l'agar-agar mélangé avec 1 c à s de sucre, laisser à ébullition 2 mn et retirer du feu.

Verser ensuite le coulis dans le moule tapissé de film, parsemez avec les framboises entières et mettre au congélateur jusqu'à ce que vous montiez le gâteau.

Préparer la crème : (le jour même)

Mettre 3 feuilles de gélatine et réhydrater comme précédemment

Prélever 1 bol de crème liquide dans la quantité totale, la faire chauffer dans une casserole et y dissoudre la gélatine éssorée laisser juste tièdir à t° ambiante

Dans le bol du kitchenaid (ou dans un saladier et batteur électrique) fouetter le mascarpone et la crème liquide, au départ à vitesse lente pour éviter les éclaboussures !!! et monter en chantilly en évitant de trop mixer pour éviter de "grainer" la crème, y incorporer la gélatine tiède en la versant directement sur les fouets (à petite vitesse)

Prélever 1/3 de la crème montée en chantilly pour la crème à la framboise et réserver au frais

Dans les 2/3 restants, incorporez le Nutella et fouettez pour bien mélanger, réserver cette crème au frigo au minimum 1/2 h.

Reprendre le 1/3 resté au frais et y incorporer la confiture de framboises, bien mélanger sans faire retomber la crème, en soulevant à la spatule.

Montage :

Couper le gâteau en trois parties,

faire le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre, quand le sucre est fondu, retirer du feu et incorporer la liqueur, avec un pinceau à pâtisserie, imbiber les tranches de la génoise avant de garnir de crème

sur la première tranche de génoise (fond du gâteau) étaler une couche de crème à la framboises et déposer l'insert congelé en le retournant, oter le film, combler les bords avec la crème restante ( l'insert est plus petit que le gâteau) afin d'avoir une couche bien uniforme et éviter que le gateau s'affaisse sur les bords, s'il reste de la crème l'étaler sur l'insert.

Poser la seconde tranche de génoise sur le tout, puncher avec le sirop et couvrir de crème au Nutella, réserver de la crème pour recouvrir le dessus, le tour du gâteau et décorer à la poche à douille. Si vous déposez une photo en pâte à sucre, cela lui permettra de bien adhérer sur la surface.

Vous pouvez commander ces photos sur internet ici : FUN GATEAU.COM ou sur COOK SHOP ou encore dans certains supermarchés au rayon pâtisserie.

Bon appétit !

CAKE AU LAIT RIBOT FRAMBOISES CHOCOLAT

Comme il me restait du lait fermenté (ou ribot ou elben ...) d'une recette précédente, j'ai fait ce petit cake pour mes joueurs de belote, j'ai modifié la recette initiale de "une normande en cuisine" ici ,en lui incorporant une tasse de crème au chocolat que je n'avais pas réussi à mettre sur le dessus de la tarte au chocolat , ici, de peur qu'elle "déborde" , j'ai ajouté des gouttes en chocolat blanc et des framboises congelées, le résultat a beaucoup plû à mes amis !

Ingrédients :

200 gr de farine T45

1 c à c de bicarbonate

1 sachet de levure chimique

210 ml de lait fermenté

115 gr de beurre ramolli

1 p de sel

75 gr de sucre en poudre

75 gr de rapadura (sucre bio au goût de caramel, sinon mettre 150 gr de sucre en pdre)

1 tasse de chocolat fondu ou de Pâte à tartiner au chocolat

60 gr de framboises

60 gr de pépites de chocolat blanc

3 gros oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Bien mélanger le beurre, les sucres et le sel pour obtenir un mélange crémeux

Ajouter les oeufs entiers un à un en fouettant bien entre chaque

Mélanger ensemble la farine, la levure et le bicarbonate et l'incorporer en l'alternant avec le lait fermenté dans le mélange précédent

Ajouter le chocolat ou la pâte à tartiner, le chocolat blanc et les framboises et incorporer le tout, verser ensuite le mélange dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 45 à 50 mn vérifier la cuisson au bout de 40 mn, tout dépend du moule et de votre four.

Le cake va beaucoup gonfler et retombera hors du four, c'est normal !

Décorer selon votre choix.

LA TARTE AU CHOCOLAT

Hier je recevais des amis et comme j'avais envie depuis quelque temps de chocolat, je me suis décidée pour une tarte au chocolat ! Je n'en fais pas trop souvent car si c'est très bon, c'est aussi très riche !!! j'avais fait celle-ci, clik ici et celle-là au chocolat blanc, clik ici

Elle a eu du succès ! je sais qu'ils adorent le chocolat aussi !

J'ai trouvé la recette sur "le journal des femmes", ici , j'ai juste utilisé celle de la ganache, car pour la pâte sucrée, je prends souvent celle de P.Hermé

J'ai augmenté les proportions de la ganache car mon cercle à tarte est de 28 cm, j'ai donc ajouté 1/3 des ingrédients en plus. Donc si votre moule est plus petit il faudra diminuer les quantités ci-dessous. Pour la pâte je n'ai rien changé !

Pour la pâte :

140 gr de beurre à t° ambiante

75 gr de sucre glace

2 gr de sel

25 gr de poudre d'amandes

1 cc d'extrait de vanille

1 gtte d'extrait d'amande amère

60 gr d'oeuf entier (environ 1 oeuf)

250 gr de farine

Pour la ganache :

400 ml de crème fraiche liquide entière

40 gr de miel d'ccacia

360 gr de chocolat noir 70% (j'ai préféré le chocolat de couverture à 55%)

130 gr de beurre à t° ambiante

Préparation :

Dans le bol du robot, mettre le beurre en petits morceaux avec le sel et le sucre glace et bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, les extraits et l'oeuf et bien mélanger

Incorporer la farine en 3 fois sans trop travailler, rassembler la pâte en boule, filmer et garder au frais environ 2 h pour la raffermir

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (ce sera plus facile à transférer dans le moule) foncer un moule à tarte ou un cercle, faire cuire à blanc 15 mn environ en surveillant bien la coloration, elle doit être juste dorée

Laisser refroidir avant de démouler et garnir

Préparation de la ganache:

Casser le chocolat en petits morceaux et le fondre au bain marie (ou au micro-ondes)

Dans une casserole, faire bouillir la crème et le miel

Quand la crème arrive à ébullition, la verser en trois fois sur le chocolat et émulsionnant bien entre chaque ajout

Ajouter le beurre en petits morceaux en mélangeant toujours jusqu'à ce qu'il ne reste plus de beurre visible

Verser la ganache sur le fond de tarte et laisser refroidir à t° ambiante, puis au frais

Décorer avec des noisettes caramélisées, j'ai voulu m'avancer en faisant les noisettes la veille, mais le lendemain j'ai eu la surprise de voir que les longs fils de caramel des noisettes étaient fondus, il faut donc les faire peu de temps avant la dégustation. (je pense que les pâtissiers doivent utiliser de l'isomalt qui ne fond pas)

Bon appétit !

CHEESE CAKE AUX POMMES ET SON CARAMEL

AU JUS DE POMMES

Je n'ai pas pû résister au plaisir de publier cette nouvelle version du cheese-cake aux pommes, une version sans cuisson, comme celle du cheese cake au Bailey's, mais avec des pommes et différente du cheese cake cuit que j'avais déjà réalisé clik ici

J'avais des pommes granny toutes fraîches cueillies au verger et elles ont très bien fait l'affaire

Vous pouvez le faire la veille et le décorer le jour de la dégustation.

Ingrédients : (8 à 10 pers, un moule charnière de 24/25 cm)

1 paq de biscuits Mac Vities chocolat

80 gr de beurre

500 gr de mascarpone

150 gr de phildelphia nature

110 gr de sucre en poudre

200 gr de crème liquide entière

2 jaunes d'oeufs

10 gr de jus de citron

1 c à c d'extrait de vanille liquide

3 feuilles de gélatine

3 grosses pommes granny et 30 gr de beurre

Pour le caramel de pommes :

100 gr de sucre et 1 c à c d'eau

1 c à s de cassonade

100 ml de jus de pommes (maison à l'extracteur de jus "Infiny press" moulinex" clik ici

2 f de gélatine

Préparation :

Eplucher les pommes et les couper en dès, les cuire doucement dans une poêle en fin de cuisson les saupoudrer d'une cuillère à soupe de cassonade, arrêter la cuisson dès qu'elles sont tendres à coeur, ne pas obtenir une compote, réserver au frais

Garnir le fond du moule d'un papier cuisson

Mixer les biscuits au robot

Les mettre dans la casserole avec le beurre et chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et qu'il enrobe bien les miettes de biscuits

Verser ce mélange au fond du moule et bien répartir en tassant dans le fond du moule réserver au frigo le temps de la préparation de la garniture

Garnir le tour du moule avec un ruban de rhodoïd (10 cm de haut environ) ou filmer

Dans un saladier ou au kitchenaid, fouetter la crème en chantilly et réserver au frais

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour blanchir et réserver

Fans un troisième récipient, mettre la moitié du mascarpone, le moitié du philadephia, la vanille et bien mélanger, laisser à t° ambiante

Tremper la gélatine à l'eau très froide pour la ramollir et l'essorer

Dans une casserole sur feu doux, mettre le jus de citron et la gélatine ramollie, le reste de mascarpone et de philadelphia, bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et la crème un peu liquide

Dans un grand saladier rassembler les diverses préparations, d'abord le mélange sucre et oeufs, puis le mélange mascarpone froid, bien mélanger entre chaque ajout, le mélange tiédi mascarpone et gélatine, mélanger le tout pour obtenir une crème bien lisse

Ajouter délicatement la crème chantilly froide en soulevant à la maryse

Sortir le moule et recouvrir le fond avec les pommes cuites en laissant vide 1 cm sur le pourtour pour que la crème cache les pommes

Verser le mélange des crèmes sur les pommes, égaliser à la spatule, filmer (pas au contact) le dessus du moule et mettre au frais plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.

Faire le caramel :(quelques heures avant de déguster)

Dans une casserole, mettre le jus de pommes et le faire réduire un peu à feu moyen

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Faire un caramel avec le sucre et l'eau

En même temps porter la crème fraiche liquide à ébullition

Dès que le caramel est ambré, décuire en versant la crème liquide chaude (attention aux projections, mettre un gant) et le jus de pommes, laisser cuire encore 1 mn et oter du feu, incorporer la gélatine éssorée et verser dans un bol pour laisser refroidir à t° ambiante, verser ensuite sur le dessus du cheese cake et laisser prendre au frais, démouler quand le caramel est figé, décorer de tranches de pommes non épluchées et cuites 1 mn 30 au micro-ondes dans une assiette filmée, avec l'épluchure d'une pomme rouge, former une rose en l'enroulant sur elle même.

Un vrai délice !

J'ai essayé aussi avec du jus de pommes frais et 1 grosse cuillère à soupe de miel que j'ai fait réduire à feu moyen pendant 1 h, j'ai obtenu une sauce plus acidulée, que l'on a ajouté directement dans l'assiette, cela a donné du "peps" à la dégustation !

BUFFET DESSERT POUR UN ANNIVERSAIRE

LE GATEAU ROSE BLANC ET NOIR, PARTICIPE AU CONCOURS "MON PLUS BEAU GATEAU D'ANNIVERSAIRE" SUR LE SITE 750 GR

Pour l'anniversaire de ma fille je me suis occupée des desserts, un wedding cake fourré à la ganache choco praliné et ganache framboises.

Macarons chocolat et framboises

Cup-cakes, ganaches chocolat noir et chocolat blanc et vanille

Beaucoup de travail mais le résultat en valait la peine !

Pour le gâteau à étages, j'ai pris la recette du Victoria sponge-cake de "fairy-cake" ici, un gâteau qui supporte bien le poids des autres étages et la conservation.

Pour le gâteau au chocolat avec la photo, il s'agit de la recette du cake au chocolat de Claire Damon que je viens de publier sur mon blog ici. J'ai adapté les ingrédients au moule rectangulaire de 30 x 24 cm. j'en ai fait deux que j'ai superposés et pour chaque j'ai triplé les ingrédients.

Je l'ai fourré avec la ganache des cup-cakes.

Pour les cup-cakes je publie la recette dans une prochaine parution

Les macarons sont garnis de la même ganache que les cup-cakes, chocolat et vanille.

Pour les trois moules tripler les ingrédients, le gâteau de base 30 cm et celui de 17 cm de diamètre sont fait avec deux fois les ingrédients, le gâteau de 20 cm et le petit sont fait avec une fois les ingrédients

Recette du Victoria sponge cake : (moule de 28 cm)

Ingrédients :

200 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre à t° ambiante

200 gr de farine

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

2 c à s de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 160°

Dans le bol du robot muni du fouet, mixer le beurre et le sucre et blanchir jusqu'à ce que le mélange double de volume

Ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque pour bien incorporer

Mélanger la farine et la levure et tamiser

Incorporer la farine dans le bol en mélangeant à petite vitesse, pas trop longtemps, juste pour que la farine soit bien incorporée.

Verser la pâte dans un moule garni de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 40 mn et baisser le four à 150° pendant 20 mn, vérifier la cuisson en piquant avec un couteau. Surveiller pour éviter que le dessus soit trop cuit. La cuisson à t° assez basse, donc plus longue permet de garder les gâteaux épais plus moelleux et pas trop cuits sur le dessus.

Laisser refroidir sur une grille,

Couper en trois parties lorsqu'il est parfaitement refroidi

Puncher le gâteau avec un sirop fait de sucre et d'eau dans lequel on ajoute de la liqueur de framboises

Garnir d'une couche de Swiss Meringue Buttercream (SMBC) chocolat praliné et une couche arôme framboises avec des framboises fraiches

Recette et pas à pas de la SMBC du blog "La lettre gourmande"  clik droit ici

Pour fourrer les trois gâteaux, j'ai utilisé dans les ingrédients : 710 gr de sucre fin, 355 gr de blanc d'oeufs, 710 gr de beurre mou, j'ai divisé la crème obtenue en deux et j'en ai aromatisé une avec 220 gr de chocolat de couverture 55% fondu au bain marie, dans lequel j'ai ajouté une grosse cuillère de pâte de pralin, dans l'autre moitié j'ai mis du colorant rose (à doser selon la couleur désirée) et de l'arôme de framboises

Je vous conseille de remplacer le coulis de framboises de la recette de "la lettre gourmande" par de l'arôme et de mettre des framboises fraiches sur la crème déjà étalée sur le gâteau. (J'ai mis du coulis maison de framboises fraiches et ma crème a "grainé")

Pour monter les gâteaux il faut mettre des petites baguettes de bois pour étayer. Pour décorer et calculer la quantité de pâte à sucre pour la déco,  (voir la technique de "la lettre gourmande" ici et ici

Bon courage !!

LE FAMEUX CAKE AU CHOCOLAT DE CLAIRE DAMON

Je reçois chaque jour des messages de blogs culinaires et parfois je ne résiste pas, aussitôt (si j'ai tout ce qu'il faut) je me précipite dans ma cuisine. Hier, j'ai reçu celui de "c'est ma fournée" clik ici

J'étais justement à la recherche d'un gâteau au chocolat que je pourrais fourrer et couvrir de pâte à sucre, il fallait qu'il soit moelleux, j'ai donc fait un essai dans un moule à manqué au lieu du traditionnel moule à cake, j'ai doublé les proportions qui étaient pour un petit cake de 16 à 18 cm.

Je n'ai pas réalisé le glaçage, il était très bon quand même !

Ingrédients pour un grand moule de 22 cm

2 oeufs à t° ambiante

280 gr de sucre (ne pas réduire la quantité)

110 gr d'huile de pépins de raisins qui est neutre (tournesol si on a pas)

65 gr de cacao non sucré en poudre

155 gr de farine T55

1 c à c de levure chimique (5 gr environ)

100 gr de crème fraiche entière épaisse

185 gr de lait entier

pour le glaçage :

200 gr de chocolat à 66% (caraïbes de Valrhona ou un très bon chocolat)

30 gr d'huile de pépins de raisins

et quelques cerneaux de noix éventuellement (ajout de C ma Fournée)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Préparer d'abord tous les ingrédiens dans 4 récipients individuels :

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure

Mettre l'huile dans un récipient

Mettre le lait dans un autre

Mettre la crème fraîche dans le dernier

Beurrer et fariner un moule ou chemiser avec du papier cuisson pour un démoulage parfait

Dans le bol du Kitchenaid muni du fouet, casser les oeufs et ajouter le sucre, fouetter vitesse maxi pendant 5 bonnes minutes pour blanchir

Ensuite ajouter en mixant toujours vit maxi, l'huile en fin filet, presque goutte à goutte comme pour une mayonnaise, pour crééer une émulsion

Baisser la vitesse du robot et verser la crème et le lait

Enfin ajouter (à petite vitesse) le mélange farine, cacao, levure, mixer à peine quelques secondes, ne jamais insister dès qu'on a ajouté la farine, la pâte est liquide, c'est normal et c'est le secret de ce cake moelleux

Verser la pâte dans le moule jusqu'aux 3/4, baisser la t° du four à 150 et enfourner environ 40 mn, surveiller la cuisson : piquer avec une lame fine pour verifier qu'elle ressorte sèche

Démouler immédiatement le gâteau à la sortie sur four, sur une grille.

Conseil de "C ma fournée", enfoncer quelques morceaux de noix ou d'amandes dans le cake

Lorsque le gâteau est froid, faire le glaçage en faisant fondre le chocolat et l'huile au micro ondes, pendant 4 mn à 400 w, mélangez bien à la spatule pour le lisser, verser sur le cake en prenant soin disposer en dessous une assiette pour récupérer le chocolat

Laisser durcir le chocolat au frais, le laisser ensuite à t° ambiante avant de le déguster

Ce cake se conserve plusieurs jours. (s'il en reste)

Bon appétit !

TARTE RUSTIQUE AUX POMMES

STREUSEL AUX NOIX

Je croyais vous avoir déjà proposé une tarte rustique aux prunes et je m'aperçois que je n'ai pas posté le message, donc j'en profite pour vous donner celle-ci faite avec des petites reinettes bien acidulées de mon jardin, j'ai ajouté un petit streusel aux noix , une vrai recette d'automne !!

Elle a bien fait plaisir à mes joueurs de belote du lundi pour leur goûter !

Ingrédients :

pâte brisée au thermomix :

250 gr de farine

125 gr de beurre mou

1 c à s d'huile d'olive

70 gr d'eau

1 p de sel

1 s de sucre vanillé

1 c à c de cannelle

pour le streusel :

50 gr de sucre roux (cassonade)

50 gr de beurre mou

50 gr de farine

50 gr de noix concassées

pour la garniture :

6 pommes reinettes

50 gr de sucre roux

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Momix et mixer en mode épi pendant 1 m, puis fonction sens inverse 10 sec vit 2 pour décoller la pâte, filmer et mettre au frigo le temps d'éplucher les pommes et de les couper en quartiers (sans momix mettre la farine dans un bol, faire une fontaine, mettre tous les ingrédients et malaxer rapidement, plus on travaille la pâte, plus elle est dure au final)

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson en un cercle de 35/38 cm environ et glisser la feuille sur la plaque de cuisson

Piquer le fond de pâte et disposer les tranches de pommes en arrêtant à 5 cm du bord, saupoudrer de cassonade

Faire le streusel en mélangeant tous les ingrédients et en fraisant avec les mains pour obtenir une sorte de "gravier" , répartir sur les pommes

Rabattre la pâte sur les pommes et cuire à four préchauffé pendant 50 mn

à 180°

Laisser tiédir et déguster !

je vous envoie la photo de la tarte rustique aux prunes, j'avais mis de la poudre d'amandes sous les prunes pour imbiber le jus.