GATEAU MOELLEUX AUX ABRICOTS

AU THERMOMIX (WW)

C'est bien joli la pâtisserie, mais comme j'adore cela plus que tout autre chose, il faut bien de temps en temps faire de l'allégé.

J'ai fait des régimes et à chaque fois je constate que les recettes de gâteaux allégés ça n'existe pas ! et bien pour une fois je dois dire que celui-ci m'a bluffé et mes invités (mes joueurs de belote du lundi) n'y ont vu que du feu !...

Cette recette je l'ai trouvée sur le site de recette Weight Watchers et les internautes sont très élogieux !

Je l'ai réalisée au Momix pour aller plus vite ! mais on peut le faire traditionnellement : à la main ...

Pour 6 pers (2,5 pts/pers)

ingrédients :

2 dosettes de caramel (ou 4 c à s)

12 abricots

3 oeufs

4 c à s d'édulcorant de cuisson en poudre (sucralose canderel)

2 cc de vanille liquide

4 c à s de lait

70 gr de farine fluide

30 gr de maïzena

1 cc de levure chimique

pour le sirop :

200 ml d'eau

4 c à s d'édulcorant en poudre

2 c à s de rhum

Préchauffer le four à 200°

Napper un moule avec le caramel après avoir beurré légèrement les bords mais pas le fond

Laver et sécher les abricots, les couper en deux et les dénoyauter

Les déposer dans le moule, côté bombé sur le caramel

Dans le Momix ou au fouet, battre les blancs en neige et les réserver

Fouetter ensuite les jaunes avec l'édulcorant, la vanille et faire mousser (avec le fouet dans le momix pendant 1 mn vit 4)

Mélanger ensemble la farine, la maïzena et la levure et les incorporer avec le lait dans le mélange précédent, bien mélanger (15 sec vit 4)

Incorporer ensuite délicatement les blancs d'oeufs (à la spatule), verser ce mélange sur les abricots et mettre au four pour 20 mn

Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant jusqu'à ébullition l'eau, le rhum et l'édulcorant,  (vous pouvez mettre du jus d'orange si vous ne voulez pas utiliser d'alcool)

A la sortie du four verser tout le sirop, en plusieurs fois, sur le gâteau

Vous pouvez le déguster tiède il est encore meilleur

Bon appétit et sans remords pour la ligne !....

TARTE MERINGUEE AUX ABRICOTS

CREME PISTACHE

C'est le plein moment des fruits et c'est l'occasion de faire des tartes.

Après la tarte aux fraises du billet précédent, je vous propose celle aux abricots avec la même pâte sucrée de base, selon P.Conticini.

Recouverte d'une belle meringue juste caramélisée au chalumeau, (celui-là je ne risque pas de l'oublier ; en voulant voir si la flamme était allumée, je ne sais pas ce qu'il m'a pris, je l'ai approché de ma joue pour voir s'il chauffait, résultat : belle brûlure !...Il y a des jours où l'on se demande où l'on a dans la tête !....)

Revenons à notre dessert,

je suis allée voir sur les blogs pour trouver une recette de crème et c'est sur le site "j'enreprendraibienunbout" ici que j'ai trouvé celle qui correspondait à cette tarte

Pour la pâte reprendre la recette ici

Je l'ai faite dans un moule rectangulaire

Ingrédients de la garniture :

1 kg d'abricots bien mûrs

70 gr de beurre

70 gr de sucre

70 gr de poudre d'amandes

2 c à s de pâte de pistache

80 ml de lait

2 oeufs

2 c à s de farine

pour la meringue : 3 blancs d'oeufs et 300 gr de sucre en poudre (400 gr sur la recette initiale mais je l'ai trouvée trop sucrée)

Préparation de la pâte :

Etaler dans le moule choisi et disposer les oreillons d'abricots

Préparation de la garniture : (au thermomix)

Dans une casserole, faire chauffer le beurre pour qu'il prenne une couleur et un goût noisette, passer au tamis et réserver

Mettre tous les éléments dans le bol du thermomix muni du fouet, et mixer vit 3.5 pdt 1mn

Ajouter le beurre tiédi et mixer 5 sec vit 3.5

Verser ce mélange sur les abricots et cuire 40 mn four t° 180° (th 6)

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la meringue en fouettant les blancs d'oeufs en neige et en ajoutant progressivement le sucre en poudre

Recouvrir la tarte de meringue à l'aide d'une poche à douille munie de la douille à St-Honoré

Vous pouvez saupoudrer de pistaches concassées (je ne l'ai pas fait, je la trouvais belle nature)

Bon appétit !

TARTE AUX FRAISES GOURMANDE

GANACHE CHOCOLAT BLANC

Chez nous, en ce moment, c'est la cueillette des fraises dans les parcs chez les producteurs, alors on ne s'en prive pas, de plus c'est l'occasion d'y emmener les petits enfants qui sont en vacances, ils participent ils se gavent de fruits frais, tout en nous aidant a remplir le panier !

Je les ai mis au travail ensuite pour équeuter et découper les fraises, puis décorer la tarte ! le résultat est très acceptable !....

Pour la pâte, j'ai pris, comme toujours désormais, la pâte sucrée de P.Conticini, elle est délicieuse ! ensuite je suis allée voir sur le blog :

"la medecinepasseparlacuisine" pour une idée de ganiture ici

Ingrédients :

230 gr de farine T55

140 gr de beurre à t° ambiante

1 oeuf et un jaune

90 gr de sucre glace

40 gr de poudre d'amandes

4 p de sel fin

zestes d'un citron râpé fin

Pour le décor :

Fraises

150 gr de crème entière liquide

200 gr de chocolat blanc (nestlé dessert)

1 gousse de vanille

Préparation dans le kitchenaid (accessoire feuille):

Dans le bol, mettre le beurre et mixer vit 1, puis ajouter le sucre glace et bien mélanger pour obtenir une crème, ajouter les zestes de citron et la poudre d'amandes, fouettez

Ajouter l'oeuf et le jaune, puis la farine et le sel, ne pétrissez pas complètement la pâte, rassemblez en boule et écrasez la avec la paume de la main en quelques mouvements, filmez et laissez au frigo quelques heures

Pour étaler la pâte plus facilement (elle est très friable), roulez la entre deux feuilles de papier cuisson, enlever la feuille de dessus et glisser ensuite la pâte dans un moule (ou un cercle )

Piquer le fond et les bords, puis garnir de haricots secs ou autres et cuire à blanc 15 mn à 180° (ou 30 mn à 150°)

Laisser refroidir

Pendant ce temps, préparez la ganache :

mettre le chocolat dans le bol du thermomix et le mixer

Dans une casserole mettre la crème, gratter la gousse de vanille et ajouter les graines à la crème, porter à ébullition et mettre dans le bol du thermomix, mixer 5 secondes, mettre au frais quelques heures

Quand la ganache est froide, l'étaler sur le fond de tarte, demander aux petites mains de finir le travail en disposant les fraises et en décorant de fruits rouges !
Avec le reste de pâte nous avons fait quelques tartelettes !....

Dégustez tous ensemble !......

COURONNE AUX 2 FRAISES ET CREME CITRONNEE

comme un Paris-Brest

Besoin de fraîcheur et de légèreté ? alors voilà ce qu'il vous faut !

J'ai des petites fraises des bois qui poussent dans mon jardin et pour les utiliser, j'ai détourné la recette du célèbre Paris-Brest, qui vous le savez, est garni de crème au beurre pralinée. Pas trop digeste pour le soir où nous étions invités !

Je les ai mélangées avec d'autres fraises car je n'en avais pas assez. Et j'ai garni ma couronne de pâte à choux d'une crème légère au citron. Un délice !

Pour la pâte à choux que j'ai réalisée dans mon kitchenaid, je suis allée chercher la recette chez Mercotte ici

Pour la crème au citron, je l'ai trouvée sur le site 750 gr, où Sandrine du blog "la table de Sandrine" en a garni son Paris-Brest aux fraises ici

Pour la pâte à choux :

(1 couronne de 25 cm environ et les reste en choux et éclairs) si vous ne faites que le gâteau, divisez les proportions en 2

250 gr d'eau (ou comme moi 170 gr d'eau et 80 gr de lait entier)

4 gr de sel ( 2 bonnes pincées)

5 gr de sucre (vanillé)

125 gr de beurre en morceaux

150 gr de farine

5 oeufs

déco : amandes effilées et sucre glace

Pour la crème :

250 ml de lait

3 jaunes d'oeufs

30 gr de sucre cassonade

1 c à s de maïzena

1 citron

100 ml de crème liquide

1 feuille de gélatine

1 bol de fraises des bois et 250 gr de fraises type Marat des bois ou gariguettes

Préparation :

Mettre dans une casserole l'eau et le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux et porter à ébullition (au thermomix 5 mn 100° vit 1)

Retirer le casserole du feu et jeter la farine en une seule fois et fouetter vivement pour bien mélanger et remettre à feu doux en mélangeant pour déssecher un peu la pâte. (dans le thermomix : mettre la farine à l'arrêt de la minuterie et mixer 1mn 30 vit 3 sans le gobelet)

Verser ensuite dans le bol du kitchenaid muni de la feuille et mixer vit 2 pendant 2 à 3 mn pour refroidir la pâte. Quand le bol est à peine tiède on peut incorporer en plusieurs fois, les oeufs entiers, (préalablement battus en omelette) ne pas mettre forcément tous les oeufs, surveiller la consistance de la pâte qui doit être ferme et souple mais surtout pas liquide, bien la fouetter entre chaque ajout d'oeufs et terminer par 1 mn  vit 3)

Vous pouvez bien sûr faire cette étape à la main avec une bonne cuillère en bois et de "l'huile de coude" si vous n'avez pas de robot

Mettre la pâte dans une poche avec une douille cannelée de gros diamètre

Préchauffer le four à 180°

Poser un papier cuisson sur une plaque et dessiner un cercle à l'aide d'une assiette, beurrer la feuille de cuisson, faire un cercle de pâte, puis en  refaire un autre contre le premier,

A l'aide d'un pinceau, enduire le dessus de jaune d'oeuf et saupoudrez d'amandes éffilées

Cuire 30 mn à 180° sans ouvrir la porte, en surveillant la couleur, puis laisser refroidir dans le four en entrebaillant la porte,

mettre ensuite à refroidir sur une grille

Réalisation de la crème

Râper le zeste du citron et presser le jus du demi citron

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide avec des glaçons

Dans une casserole, mettre le lait avec le zeste et le jus de citron, porter à ébullition,

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maïzena et diluer avec le lait bouillant, mettre à feu doux et faire épaissir, retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine essorée, verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir à t° ambiante

(j'ai fait cette crème au thermomix mais je ne vous le conseille pas, elle est plus liquide que si vous la réalisez à la casserole)

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème citron, laisser refroidir 2 à 3 h au frigo

Mettre dans une poche à douille (douille st-honoré)

Découper la couronne de pâte à choux horizontalement, garnir le dessous de crème
Recouvrir de fraises des bois et des autres fraises coupées en deux, Reposer le dessus de la couronne et conserver au frais (ne pas la garnir trop longtemps à l'avance pour éviter de ramollir la pâte)

Saupoudrer d'un peu de sucre glace au moment de servir

avec le reste de pâte j'ai confectionné 15 éclairs et des choux pour faire 7 religieuses

GATEAU SICILIEN

A L'ORANGE ET AUX AMANDES

Si vous aimez les gâteaux moelleux et le goût des agrumes, alors ne cherchez plus ! celui-ci est une pure merveille.

Toujours à la recherche des délicieux gâteaux Italiens, j'ai trouvé celui-ci  ici  Il provient du site Envie de Cuisine ici

Il s'accompagne d'une crème chantilly à la cannelle et aux zestes d'oranges ( moi j'ai préféré un peu d'arôme citron, c'est selon vos goûts !)

Ingrédients :

pour 6 pers et un moule de 18 cm (ne prenez pas plus grand car sinon le gâteau sera tout plat)

4 oeufs

125 gr de sucre en poudre

2 c à s de crème fraiche épaisse

2 oranges Bio

1 citron Bio

125 gr d'amandes blanches en poudre (je n'avais plus j'ai mis de l'autre moins fine, dommage !)

25 gr de farine

200 ml de crème fraîche entière liquide

1cc de cannelle

50 gr d'amandes effilées grillées

sucre glace pour le décor

Préparation,

Zester les oranges et les presser, réserver le jus

Zester le citron et le presser, réserver le jus

Mixer les zestes séparément

Tapisser un moule de 18 cm assez haut d'un papier cuisson beurré

Préchauffer le four à 180° Th 6

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs

Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange épais et crémeux

y ajouter les 2 c à soupe de crème fraîche, la moitié des zestes d'orange et le zeste de citron

Dans un bol mélanger le jus des oranges et du citron avec la poudre d'amandes et incorporer à la préparation (ne vous étonnez pas si c'est assez liquide)

Incorporer la farine au fouet

Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation (il va y avoir des grumeaux de blancs d'oeufs mais c'est normal)

Verser dans le moule et cuire pendant 35 à 40 mn environ, ne pas ouvrir le four avant 30 mn pour controler la cuisson à l'aide d'un pic à brochettes (il doit ressortir sec, sinon laisser encore 5 à 10 mn)

Laisser refroidir 10 mn dans le four ouvert et démouler

Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement les zestes d'oranges restants, la cannelle et le sucre (la mienne était un peu liquide et je me suis aperçue que c'était de la crème 20% au lieu de 30)

Le gâteau refroidi, parsermer d'amandes grillées et saupoudrer de sucre glace (je l'avais oublié lors de la photo), servir accompagné de la crème

Suggestions:

- On peut aussi le servir avec de la glace à l'orange ou aux amandes

- Faire aussi un sirop en faisant bouillir le jus de 2 oranges et leur zestes hachés finement, avec 75 gr de sucre et 2 c à soupe d'eau pendant 5 à 6 mn jusqu'à léger épaississement.

Incorporer 1 c à s de liqueur d'orange avant de servir

BABAS AU LIMONCELLO

CREME MASCARPONE CITRONNEE

C'est bon comme là bas !!!!

Toujours nostalgique des recettes siciliennes ou sardes j'ai adapté la recette des babas de la célèbre Mercotte que vous trouverez sur son site ici

il y a aussi une autre recette de savarin aux agrumes sur son site ici

et d'autres au bailey's ou salé au citron et au féra fumé ici

en prime vous aurez plein de conseils pour bien réussir vos recettes, c'est un blog très pro !! Mercotte est la reine des bloggeuses, sa réputation n'est plus à faire depuis les émissions culinaires qui sont passées à la télé et dans lesquelles elle faisait partie du jury !

Revenons à mes babas individuels, les proportions que je vous donne sont pour deux moules de 6 babas, mais vous pouvez aussi en faire un gros.

Ingrédients :

100 gr de beurre en pommade

220 gr de farine type 55

7 gr de levure fraiche émiéttée

50 gr de sucre semoule

3 gr de sel

2 oeufs (bios pr moi)

70 gr de lait entier

pour le sirop :

200 gr de sucre

400 ml d'eau

1 citron jaune bio et le zeste

1 verre de limoncello (liqueur de citron)

pour la crème :

20 cl de crème liquide

150 gr de mascarpone

60 gr de sucre glace

5 gttes d'arôme citron (ou des zestes mixés finement)

pour le décor:

utiliser les zestes de citron confits dans le sirop, les découper en fines lanières

Préparation (au kitchenaid pr moi accessoire feuille)

Tamiser la farine dans le bol, y ajouter le sel, le sucre et la levure émiéttée et mélanger quelques secondes

A part fouetter rapidement les oeufs entiers et le lait

En ajouter les 2/3 dans le bol en pétrissant sans donner corps, puis mettre le reste et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et brillante, ajouter alors le beurre en pommade et pétrir encore pour obtenir une pâte homogène et soyeuse

Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit tiède au dans le four th 30° ouvert légèrement pendant 30 à 45 mn, la pâte doit doubler de volume

Au bout de ce temps, dégazer, mettre dans une poche à douille et remplir les empreintes du moule, laisser encore lever 30 à 45 mn

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn (surveiller, ils doivent être juste coloré )

attendre qu'ils soient tièdes pour les démouler et les imbiber avec le sirop au limoncello tiède aussi, laisser égoutter sur une grille

Préparer le sirop punchage en faisant bouillir l'eau et le sucre, le jus de citron et les zestes, hors du feu ajouter le limoncello, goûter et en ajouter si vous préférez plus fort (en Sicile ils  ajoutent directement la liqueur de citron pure sur le baba au moment de déguster)

Tremper directement les babas délicatement à l'aide d'une écumoire car ils sont très friables.

Préparation de la crème :

Fouetter le mascarpone avec le sucre et l'arôme et réserver

Monter la crème liquide et l'ajouter délicatement

Mettre la crème dans une poche à douille et réserver au frigo, décorer peu de temps avant de servir après avoir versé une peu de limoncello pur sur les babas, pour plus de gourmandise !!!!

Vous pouvez bien sûr ne pas utiliser d'alcool, il suffit de faire un sirop avec du jus de citron seulement

Une idée géniale :

Je voulais aussi vous parler des petits babas vendus en bocaux que j'ai acheté, (photo ci-dessous) dont j'ai un peu copié la recette en les faisant dans des moules à cannelés, que j'ai mis dans un bocal d'1 l 1/2 et recouverts de sirop bouillant et fermé hermétiquement.

LE BAIN DES PTITS COCHONS

Après l'avoir vu dans plusieurs blogs, je l'avais mis de côté pour le faire pour mes amis (éleveurs de porcs et grands amateurs de pâtisserie !), il a fait de l'effet et les flashs ont crépités !...

Sur les photos, le chocolat au lait est un peu "jaunâtre" car j'avais allumé la lampe de ma hotte, dommage !

Il est très simple à réaliser, il s'agit d'une génoise fourrée d'une crème chocolat et entouré de petits gâteaux chocolatés que l'on trouve dans le commerce, et de petits cochons en pâte d'amande rose.

Je l'ai fait en deux exemplaires (nous étions plus de 40) mais je vous donne les proportions pour un gâteau de 26 cm.

J'ai utilisé la préparation SOEZIE pour Sponge-cake que j'utilise pour mes gateaux garnis de pâte à sucre, il est très moelleux et tient bien pour ce genre de gâteaux décorés. J'ai adapté la crème à mon goût pour qu'elle soit plus légère.

Préparer le gâteau la veille pour que la crème soit bien ferme. Décorer avec les kitkat et les sujets en pâte d'amande quelques heures avant de servir.

Ingrédients :

400 gr de préparation Sponge cake et 360 gr d'oeufs entiers  (ou un gâteau au yaourt)

15 paquets de kit-kat de 4 barres

250 gr de mascarpone

200 gr de chocolat au lait

100 gr de chocolat noir

1 c à soupe de miel

10 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine (2gr)

40 gr de beurre

1 c à s de sucre vanillé

40 gr de sucre glace

décor : petits cochons en pâte d'amande rose

Préparation :

Faire le gâteau selon les explications du sachet (moi je mixe pendant 9 mn au vorwerk vitesse 3 et 1/2 muni du fouet et sans le gobelet

Nettoyer le bol du momix et bien le sécher, mixer les deux chocolats

Faire ramollir la gélatine à l'eau froide

Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème, le miel jusqu'à ébullition, puis faire dissoudre hors du feu les feuilles de gélatine dans ce mélange.

Verser sur le chocolat concassé et bien mélanger en ajoutant le beurre en morceaux

Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé, mixer au fouet électrique

Incorporer à la maryse le chocolat dans le mascarpone et réserver au frais

Pendant ce temps couper le gâteau en trois tranches

Quand la crème est froide, préparer un cercle à pâtisserie sur un plateau et y déposer le fond du gâteau, y étaler un tiers de la crème, déposer la deuxième tranche et faire de même, puis le dessus que vous recouvrez avec la crème restante. Filmer et réserver au frigo jusqu'au lendemain

Démouler et coller les kitkat deux par deux (ils sont présentés par 4 barres donc les couper en deux pour avoir un bel arrondi) mettre un ruban pour maintenir les gâteaux en place.

La crème de la garniture permet de les coller, mais si ce n'est pas le cas, faire chauffer un peu de chocolat et en enrober le tour avant de coller les gâteaux.

Faire les petits cochons en pâte d'amande rose et les déposer peu de temps avant de servir pour éviter qu'ils ramollissent. (J'avais du vernis alimentaire spécial pour les préserver)

GATEAU ANNIVERSAIRE

CREME PISTACHE DECOR PATE A SUCRE

Pour l'anniversaire de mon amie Josette, je voulais lui offrir un joli bouquet et pour joindre l'utile à l'agréable, je lui ai fait un gâteau bouquet !

Il est fourré d'une ganache à la pistache et de griottes, garni de pâte à sucre marbrée vert et blanc. Le plus long est la réalisation des décors. Mais quand on aime on ne compte pas ! mais il faut les préparer la veille, les mettre sur des formes, pour qu'ils aient le temps de sécher.

Pour la recette du biscuit, j'utilise le mélange SPONGE CAKE de SOEZIE, je vous en ai déjà parlé, ici, il fait des gâteaux légers et moelleux et dans le Thermomix, il ne prend que quelques minutes !

Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre j'ai mis 300 gr de mélange Sponge-cake et j'ai mixé (au momix) pendant 7 mn avec le fouet vit 4

Pour la ganache à la pistache :

Mixer 200 gr de chocolat blanc dans le Momix

Chauffer 100 ml de crème fraîche liquide entière avec 50 gr de pâte de pistache, porter à ébullition et mettre dans le bol du momix avec le chocolat et mixer 15 sec vit 3, ajouter quelques gouttes d'arôme amandes amères et réserver au frigo au moins 6 h, où une nuit

Le lendemain, mettre dans un robot (kitchenaid accessoire fouet) et ajouter 100 gr de crème fraiche et monter en chantilly, arrêter dès que le mélange épaissit.

Couper le gâteau en 3 parties, les tartiner de ganache (en garder un peu pour le dessus et le tour, ce qui collera la pâte à sucre) et disposer les griottes dessus. Enduire la totalité du gâteau avec le reste de crème et réserver au frigo.

Pendant ce temps mélanger rapidement les pâtes à sucre verte et blanche (ne pas tout incorporer la verte pour garder l'effet marbré), bien étaler sur 3 mm épaisseur et disposer sur le gâteau (voir des vidéos pour la manipulation de la pâte à sucre, il y en a de superbes sur le net)

Décorer à votre goût.

 Autres idées de décor :

TARTE AMANDINE AUX POIRES

AU THERMOMIX

Aujourd'hui c'est après-midi belote à la maison, comme tous les lundis ! donc il faut que je prépare un petit goûter !

Il me restait trois poires un peu trop mures et je me demandais ce que je pourrais bien en faire. J'ai donc feuilleté mon livre "envie de desserts" de chez Vorwerk et je me suis décidée pour cette tarte que j'ai déjà faite et qui est délicieuse, avec une pâte sablée croustillante ! un peu riche je vous l'avour, mais si vite faite avec Momix.

Et ce qui est assez drôle c'est que Macaronette publiait aujourd'hui sur son blog "la tarte bourdaloue" qui est la même chose, pour voir la vraie photo et une recette différente, allez voir ici

Ingrédients pour la pâte :

• 250 gr de farine
  
• 120 gr de beurre mou
  
• 50 gr de sucre
  
• 25 gr de lait
  
• 2 jaunes d'oeufs
  
• 1pincée de sel
  

Ingrédients pour la crème d'amandes :

• 30 gr de farine
  
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
  
• 10 gr de sucre vanillé (maison au momix)
  
• 150 gr de sucre en poudre
  
• 200 gr de lait
  
• 50 gr de crème fraiche liquide
  
• 120 gr de beurre mou
  
• 120 gr d'amandes en poudre
  
• 3 gttes d'extrait d'amandes amères
  
• 50 gr de rhum (j'en ai mis que 30 gr)
  
• 1 grosse boite de poires au sirop (moi j'ai mis mes poires fraiches coupées en morceaux)
  
• un peu de sucre glace
  

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Préparer la pâte sablée : mettre le sucre en poudre dans le bol et le mixer 10 sec vit 9

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vit 4

Verser la pâte sur un plan fariné, mettre en boule et abaisser au rouleau sur 3 mm d'épaisseur

Garnir un cercle ou une tourtière avec la pâte et la piquer à la fourchette, mettre 15 mn au frigo

Au bout de ce temps cuire 15 mn à 180

Préparer ensuite la crème:

Dans le bol mettre la farine, 1 oeuf entier et un jaune, le sucre vanillé, 50 gr de sucre en poudre, le lait et la crème fraiche, régler 7 mn à 90° vit 4

A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les 100 gr de sucre restants, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes, 1 oeuf entier, l'extrait d'amandes et le rhum, puis mixer 1 mn vit 8

Sortir la tarte du four et garnir de crème

Egoutter les 1/2 poires et les couper dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout (pour faire une sorte d'éventail) et les disposer sur la crème, ou comme moi disposer les morceaux. (certaines étaient un peu abîmées et je ne pouvais les laisser en moitié)

Cuire 30 mn à 180°

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four

Régalez vous !

CAKE AU CITRON C.FELDER

et ses déclinaisons

Ce cake qui se promène sur tous les blogs, je ne l'avais jamais fait et j'en ai profité pour utiliser des citrons bio ramenés de Provence.

Désormais quand je fais un gâteau, je prélève toujours un peu de pâte pour faire un bocal (pour mes réserves) et quelques petits gâteaux individuels pour notre goûter du jour ! bonne idée n'est-ce pas ? seulement le problème c'est que j'ai dû sortir mes petits moules avant le gros cake et du coup il est retombé en ouvrant la porte du four. Alors si vous voulez faire comme moi, je pense qu'il vaut mieux faire cuire le bocal et les individuels avant et mettre le cake ensuite ! la prochaine fois je serai moins bête !

Je l'avais déjà fait avec un autre gâteau et cela avait fonctionné, mais là non ! il n'est pas trop laid à regarder mais je pense qu'à l'intérieur la base doit être compacte.

Enfin, je vous donne la recette qui vient du blog de "pupilles et papilles" ici

J'ai diminué le sucre à 200 gr au lieu de 250 gr et j'ai remplacé la confiture d'abricots par de la gelée de citrons qui me restait.

Je vous conseille de diviser en deux les proportions du glaçage car il m'en restait beaucoup.

Ingrédients :

2 citrons bio

4 oeufs

200 gr de sucre

100 gr de crème liquide entière

190 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

70 gr de beurre fondu

pour le glaçage :

le jus d'1/2 citron

180 gr de sucre glace

1/2 pot de confiture d'abricots

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans le bol du kitchenaid (ou au batteur électrique) fouetter les oeufs avec le sucre et faire blanchir et épaissir

Ajouter ensuite le zeste des citrons râpés fins, la crème liquide, la farine et la levure et mélanger délicatement à la spatule

Ajouter ensuite le beurre fondu (tiède ou froid), incorporer délicatement et verser dans un moule en silicone (ou un moule beurré)

Enfourner pour 10 mn puis réduire la température à 150° et continuer la cuisson pendant 30 mn (vérifier la cuisson avec un pic à brochette) remettre un peu si pas assez cuit.

Préparer le glaçage 10 mn avant la fin de cuisson

Chauffer à feu doux la confiture dans une casserole

Tamiser le sucre glace et y ajouter le jus de citron et mélanger

Ajouter le sucre à la confiture et chauffer un peu pour bien fondre le tout pendant 2 mn

Sortir le cake en laissant le four en marche

Attendre 5 mn et démouler sur une grille et laisser refroidir 2 à 3 minutes

Verser le glaçage dessus et remettre au four 30 sec pour sécher un peu, laisser refroidir sur la grille

Il est très moelleux et bien parfumé, le glaçage est facultatif