NOUGAT GLACE AU COULIS DE FRAISES ET AU MIEL

Le printemps nous est arrivé en avance et on en profite pour reprendre des recettes estivales !

Cette recette de Nougat Glacé je l'ai déjà faite plusieurs fois et je viens de la retrouver sur un cahier dans mes archives, je l'avais copiée sur "Journal des Femmes" proposée par B.Dauphin, je vous la recommande car elle est très moelleuse au sortir du congélateur !

Les ingrédients vous permettent de faire deux Nougats dans des moules à cake de taille standard.

Ingrédients :

100 gr de miel liquide

180 gr de sucre

30 gr de sirop de glucose

120 gr de blancs d'oeufs

500 gr de crème fraîche entière liquide

75 gr de Grand-Marnier

150 gr de fruits confits (ou de marrons glacés)

5 gr de beurre

50 gr de pistaches hâchées non salées

50 gr d'amandes

50 gr de noisettes

Préparation :

Hacher grossièrement au couteau les fruits confits et les mettre dans un bol avec le Grand Marnier et laisser macérer,

Dans un récipient refroidi au frigo auparavant, monter la crème en chantilly et réserver au frais

Hacher ensemble et au couteau les amandes et noisettes

Dans une casserole, mettre 100 gr de sucre avec 30 gr d'eau et faire un caramel assez coloré mais pas amer

Retirer la casserole du feu et ajouter les 5 gr de beurre puis les amandes et les noisettes hâchées

Bien mélanger à la cuillère en bois, remettre un peu sur feu doux pour cristalliser le sucre avec les fruits secs

Hors du feu, ajouter les pistaches concassées et réserver

A ce stade, j'ai changé un peu la recette car j'avais obtenu une sorte de nougatine que j'ai étalée sur une feuille exopat pour refroidir

Battre les blancs en neige en incorporant à mi parcours 30 gr de sucre pour les serrer

Dans une casserole mettre les 50 gr de sucre restants , le miel, le sirop de glucose et cuire à 121° (environ 3 mn de cuisson)

Verser ce sucre en filet sur les blancs en neige et continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement vous obtenez une meringue italienne

Incorporer les fruits confits, le Grand Marnier et les fruits secs dans la meringue et bien mélanger

Ajouter la crème chantilly en soulevant délicatement la préparation  pour ne pas casser les blancs

Filmer l'intérieur des moules à cakes (vous pouvez utiliser des moules individuels ronds ou carré, selon votre choix) il faudra aussi les filmer pour faciliter le démoulage, laisser bien déborder le film du haut du moule pour pouvoir le rabattre sur le dessus de la préparation que vous aller verser dans le moule et lisser sur le dessus

Congeler au moins 2 h, je l'ai laissé 15 jours et il est resté très moelleux, pas besoin de le sortir à l'avance !

Démouler, oter le film et couper en tranches épaisses.

Servir avec un coulis réalisé avec des fruits frais, un peu de jus de citron et du sucre glace, mixer le tout et garder au frais, décorer avec des fruits émincés et un peu de crème chantilly (facultatif)

BON APPETIT !

DU BONHEUR POUR TOUTE L'ANNEE

AVEC CES BRINS DE MUGUET

Merci de votre fidélité sur ce blog

FILET MIGNON DE PORC AU MUNSTER

PETITS LEGUMES ET SPATZLES

Toujours sur ma lancée des recettes Alsaciennes, j'ai concocté ce petit repas sympa avec ce que je possédais dans le frigo : un filet mignon, des carottes du jardin, quelques vitelottes oubliées dans le bac à légumes, une courgette ésseulée et un reste de münster !!!!

J'avais envie d'y ajouter des féculents donc j'ai fait des pâtes maison appelées spätzles dans l'Est.

Pour 3/4 pers

1 beau filet mignon de porc

100 gr de münster

2 cc de graines de cumin

15 cl de crème fraiche liquide

1 grosse c à soupe d'huile d'arachide

poivre

1 petit verre de riesling

6 carottes moyennes

8 petites p de terre vitelotte

1 belle courgette

2 oignons rouges et 1 jaune

1 Branche de thym

1 Feuille de laurier

1 bouillon cube de volaille

Sel et poivre

2 c à s d’huile d’olive

Pour la pâte à spätzle :

2 à 3 pers

2 œufs

50 gr de semoule très fine (achetée en Sardaigne)

140 gr de farine

2 c à soupe d’eau

½ cc de sel

Préparation :

Dans une terrine fouetter les œufs entiers avec l’eau et le sel

Ajouter la semoule et bien mélanger

Ajouter la farine et mélanger avec une spatule pour bien incorporer et former une boule, filmer et laisser reposer 30 mn à 1 h

Si vous n'avez pas l'appareil spécial pour couper les späzles, étaler la pâte avec les mains et couper des lanières un peu épaisses (1cm) pour faciliter la découpe en petits morceaux ensuite.

Mettre à bouillir une grande quantité d'eau salée

Avec un couteau (ou des ciseaux), couper des petits dés que vous laissez tomber dans l’eau bouillante, dès que les morceaux remontent, c’est que la cuisson est terminée, égoutter et faire revenir dans un peu de beurre pour les dorer, saler.

Accompagnement de légumes :

Dans une sauteuse, mettre 2 c à s d’huile d’olive et faire chauffer, ajouter les oignons émincés et faire cuire pendant 10 mn à feu doux, ajouter ensuite les vitelottes émincées à la mandoline, continuer 5 mn de cuisson, ajouter un bouillon cube de volaille, du sel (au pimenton pour moi) et un ½  verrre d’eau,  la branche de thym et la feuille de laurier, cuire encore 5 mn et ajouter la courgette émincée. Laisser cuire pour que les légumes soit encore légèrement croquants.

Filet mignon :

dans une sauteuse mettre l'huile et faire revenir le filet mignon pour le dorer sur toutes les faces, saler et poivrer,  puis baisser la température et le couvrir . Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 mn, cela dépend de la grosseur du filet, je l'ai laissé 15 mn, puis je l'ai retiré et enveloppé dans une feuille d'alu pour lui donner du moelleux)

Dans la sauteuse, verser le vin blanc, gratter les sucs et ajouter les morceaux de münster et la crème fraiche, mettre le cumin, poivrer mais ne pas saler, le fromage l'est déjà, vérifier l'assaisonnement avant de servir sur le filet tranché, ou en saucière.

TARTE ALSACIENNE AUX QUETSCHES

Pâte levée

Je fais rarement de la pâte levée pour mes tartes, mais en Alsace j'ai eu l'occasion de déguster une délicieuse tarte aux quetches faite avec cette pâte, de retour à la maison je suis allée sur le blog d'Elisabeth "aux deux tables" ici pour la pâte et sur ce blog pour la garniture "allrecipes" ici

J'ai utilisé des prunes qui me restaient au congélateur, j'ai adoré cette recette ! la pâte est légère et la garniture moelleuse.

Ingrédients pour deux tartes

50 g de lait
100 g de crème fraîche
20 g de levure de boulanger (j'ai mis 7 gr de levure deshydratée)
2 c a café de sucre
100 g de beurre
3 œufs
350 g de farine
1/2 c à c de sel.

pour la préparation j'ai changé un peu la façon de faire,

Mettre la farine dans le bol du robot (kenwood accessoire feuille), ajouter la levure deshydratée, mélanger

Ajouter le lait, le sucre, la crème fraîche et les oeufs bien mélanger

Quand la pâte est homogène, continuer de mixer en ajoutant le beurre mou en morceaux, pétrir encore 5 mn pour obtenir une pâte un peu élastique,

Couvrir d'un linge et laisser lever 1 h dans le bol, dans un endroit bien chaud sans courant d'air,

Ensuite dégazer la pâte en la saupoudrant de farine car la pâte est un peu collante, c'est normal.

La diviser en deux et la mettre dans les deux moules à tartes en l'étalant à la main ou avec une spatule (à ce stade vous pouvez choisir d'en garder une pour une recette salée)

Garniture pour 1 tarte

1 kg de quetsches dénoyautées (congelées)

1 oeuf

100 gr de sucre

25 cl de crème fraiche

1 cc de cannelle

quelques noisettes concassées (ou pistaches)

1 cc de cannelle et du sucre en poudre (rapadura pour moi)

Couper les prunes en deux et les placer sur la pâte presque debout, penchées légèrement en cercles, bien serrées, pour que ce soit plus gourmand, laisser la pâte lever encore 1/2 h pour qu'elle enrobe les fruits

Préparer le flan : battre l'oeuf avec le sucre et la crème, la cannelle et les noisettes, versez sur la tarte et mettre au four préchauffé à 180/190° pendant 20 mn, la pâte doit être dorée et rester moelleuse (si elle dore trop, mettre une feuille de papier alu)

A la sortie du four, saupoudrer de sucre mélangé avec 1 cc de cannelle

Dégustez tiède c'est encore meilleur

LES PONTS NEUFS

Il y a un certain temps j'avais feuilleté un livre de cuisine (Buffets and Receptions de P.Mengelatte.W.Bickelet et A.Abelanet) et j'avais trouvé cette recette de gâteaux individuels, je m'étais dépêchée de les faire et puis je les avais mis au congélateur pour un jour sans dessert, il suffit de les sortir et de les passer un peu au four pour les servir tièdes.

Il s'agit d'une petite tartelette en pâte brisée ou pâte à foncer, recouverte d'un mélange à part égale de pâte à choux et de crème pâtissière, le tout recouvert de croisillons de pâtes, et glacés dès la sortie du four à la gelée de groseilles.

Pour 15 à 20 mini tartelettes il vous faudra

250 gr de pâte à foncer, 125 gr de pâte à choux et 125 gr de crème pâtissière. Du sucre glace et de la gelée de groseilles

Ingrédients pour la pâte à foncer :

125 gr de farine

30 gr de sucre

1 pincée de sel

65 gr de beurre

1 oeuf

Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre et le sel, puis ajouter le beurre ramolli

Pétrir rapidement du bout des doigts et couper avec 2 couteaux pour obtenir une consistance de miettes de pain

Incorporer l'oeuf à la fouchette et mettre la pâte en boule

Pétrir légèrement pour obtenir une pâte lisse et homogène, la filmer et mettre au frigo 30 mn avant de l'abaisser sur un plan fariné

Découper la pâte pour la mettre dans des moules à tartelette, piquer les fonds à la fourchette

Pâte à choux :

120 ml d'eau

60 gr de beurre

75 gr de farine

1/2 cc de sel

2 oeufs

Dans une casserole à fond épais , mettre à feu doux l'eau, le beurre et le sel,

Tamiser la farine et le sel sur une feuille de papier cuisson

Augmenter ensuite le feu pour faire fondre le beurre et bouillir l'eau

Hors du feu, glisser la farine dans la casserole sans cesser de remuer

Remettre à feu doux et mélanger avec une cuillère en bois pour détacher la pâte de la casserole, puis retirer du feu et laisser un peu refroidir avant d'incorporer le premier oeuf, fouetter vigoureusement pour bien l'incorporer puis ajouter le second et fouetter à nouveau

Crème pâtissière :

23 gr de farine

1 pincée de sel

60 gr de sucre

3 jaunes d'oeufs

250 ml de lait

1 gousse de vanille

Tamiser la farine et le sel dans un saladier

Travailler le sucre et les jaunes d'oeufs pour que le mélange blanchisse et épaississe

Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue et grattée, laisser tièdir puis enlever la gousse, incorporer le lait vanillé petit à petit dans le mélange oeufs sucre sans cesser de remuer

Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition à feu moyen en remuant pour ne pas laisser attacher au fond de la casserole

Cuire 2 mn et passer au chinois, laisser refroidir en filmant au contact

Cette crème peut se conserver 2 jours au frigo donc n'hésitez pas à la préparer la veille

Mélanger la pâte à choux avec la crème pâtissière en fouettant pour bien l'incorporer

Remplir les tartelettes complètement du mélange pâte à choux et crème pâtissière

Avec les retombées de pâte, faire des lanières et en déposer 2 en croix sur le dessus des tartelettes, saupoudrer de sucre glace et cuire à four 190/200° pendant 10 à 12 m

A la sortie du four, badigeonner de gelée de groseille (sur la recette ils demandent de ne badigeonner qu'un quart sur deux, mais j'ai tout recouvert)

Vous pouvez aussi faire cette recette dans un grand moule à tarte et après cuisson la recouvrir de fruits frais (fraises ou framboises) saupoudrer de sucre glace avant de servir

LE KOUGELHOPF

Version Puce Bleue inspirée par C.Felder

Je reviens d'un séjour d'une semaine en Alsace, comme tous les ans à cette époque on ne peut pas résister à ce petit voyage.

Tout d'abord pour aller chercher du Vin aux Caves de Cleebourg ici (près de Wissenbourg) puis à Soufflenheim, voir et acheter des poteries, comme ci-dessus mes derniers achats (un moule pour l'agneau pascal ou Lamelé, un moule à kougelhopf et les kougelhopf miniatures), chez Ignace FRIEDMANN voir ici

et enfin, en descendant plus au sud, à Lapoutroie, chercher des liqueurs et de l'absynthe, bien d'autres choses aussi qui me serviront pour certaines recettes, comme la crème de mirabelles !.... en plus vous pouvez visiter leur musée des eaux de vie créé par la très sympathique famille Miscault, dans lequel se trouve la boutique où l'on peut bien sûr déguster, ici

Mais revenons à ma recette (sinon je vais encore avoir des remarques dans les commentaires sur mon blog !....un internaute mal embouché qui n'aime pas avoir du blabla dans les recettes LOL)

J'ai déjà dégusté cette brioche lors de mes voyages et comme le dit Puce Bleue du site "j'enreprendraibienunbout" ici, c'est vraiment un peu sec ! donc elle en propose un plus moelleux que j'ai cuisiné aujourd'hui, cuit dans mon moule tout neuf, que j'ai beurré et cuit 2 fois pendant 15 mn à 100° pour le "culotter", comme indiqué par la notice.

Ingrédients :

(pour un moule de 13 cm de haut et 25 cm de diamètre, j'ai augmenté 1 fois et demi les mesures initiales)

garniture :

150 gr de raisins secs moelleux

2 c à s de mélange de fruits confits en dés

45 g d'écorces d'oranges confites en dés

40 ml de rhum brun

150 gr d'eau chaude

amandes entières pour le fond du moule

sucre glace pour la touche finale

Le levain :

75 gr de farine T45

15 gr de levure boulangère déshydratée

45 gr d'eau tiède

Pour la pâte :

450 gr de farine T45

225 gr de lait 1/2 écrémé à t° ambiante

105 gr d'oeuf entier à t°ambiante (2 oeufs environ)

60 gr de sucre

3 gr de sel

105 gr de beurre amolli coupé en dés

Préparation :

Faire macérer 2 h environ avant, les éléments de la garniture (sauf les amandes et le sucre glace) dans l'eau et le rhum, laisser à t° ambiante

Préparer le levain en versant l'eau tiède sur la levure et en ajoutant ensuite la farine, mélanger pour obtenir une petite boule de pâte sans trop la travailler.

Déposer cette boule dans le fond de la cuve du robot pétrin (type Kitchenaid) recouvrir ensuite avec les 450 gr de farine sans mélanger, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air (la farine doit se craqueler sous l'effet de l'augmentation du levain pour être prête à recevoir les autres ingrédients)

Graisser le moule en terre (ou à défaut silicone, mais rien ne vaut le vrai moule), disposer une amande dans chaque cannelure au fond

Une fois le levain bien gonflé, ajouter le lait et l'oeuf, le sucre et le sel, dans la cuve et pétrir avec le crochet pendant 2 mn à vitesse moyenne

Ajouter ensuite, tout en pétrissant, le beurre en dés, puis pétrir un peu plus vite encore 8 mn, la pâte doit être souple et élastique et se décoller des parois, couvrir d'un linge et laisser pousser 2 h environ dans un endroit chaud

Pendant ce temps, égoutter la garniture dans une passoire

Dès que la pâte à doublé de volume, la dégazer avec le poing et lui ajouter la garniture bien égouttée, pétrir à petite vitesse pour mélanger les fruits, pas trop longtemps

Déposer la pâte sur un plan fariné, former une boule sans trop la travailler, faire un trou au centre et placer la couronne obtenue dans le moule beurré et décoré des amandes entières, couvrir d'un linge et laisser encore lever 2 h, la pâte doit dépasser légèrement le bord du moule,

1/2 h avant la fin de la levée, préchauffer le four à 170°/ 180° (160° pour moi) cuire pendant 25 à 30 mn, surveiller la coloration et au besoin couvrir d'une feuille d'alu

Démouler sur une grille dès la sortie du four, laisser refroidir et ensuite saupoudrer de sucre glace, déguster aussitôt !!!!

J'ai trouvé cette recette bien moelleuse et riche en fruits, les puristes diront que ce n'ai pas la vraie recette, mais c'est trop bon !!!!

CHEESE-CAKE AUX POMMES CARAMEL BEURRE SALE

Pour utiliser toutes les pommes stockées pendant l'hiver au grenier et qui sont encore très belles, JP en avait épluché un gros saladier, j'en ai fait une tarte au fromage blanc et des tartes toutes simples que j'ai mises au congélateur. Mais il m'en restait encore de quoi faire ce délicieux cheese-cake, trouvé sur le site de "mon tiroir à recettes" ici

J'ai fait quelques modifications en fonction des ingrédients dont je disposais.

Il est conseillé de faire cette recette la veille.

Ingrédients (moule 20 cm)

4 belles pommes (variété au choix, les miennes étaient des granny de septembre 2013 donc moins acides)

1 pot de caramel au beurre salé (ou maison : recette ici )

150 gr de biscuits Mac Vities nature (ou de votre choix)

30 gr de beurre mou

250 gr de faisselle maison bien égouttée (depuis 4 jours en étamine)

200 gr de fromage frais (type St-Moret ou Philadelphia nature)

1 c à soupe de crème fraiche (mis 3 cuillères car mélange assez épais)

2 gros oeufs

130 gr de sucre en poudre

20 gr de sucre vanillé (thermomix) ou 1 cc d'arôme vanille

3 c à soupe de noisettes concassées (ou des noix)

décor :

100 gr de mascarpone + 3 c à s de sucre glace + 3 c à s de crème liquide entière (ou comme dans la recette, une chantilly faite avec 20 cl de crème liquide entière et 3 c à s de sucre glace)

Préparation :

préchauffer le four à 180° (170° pour moi)

fond en biscuit :

Beurrer un moule à charnière garni d'un fond en papier cuisson

Dans le Momix ou autre robot, mixer les biscuits avec le beurre,

Tapisser le fond du moule avec la pâte obtenue, remonter environ 2 cm sur les parois pour cacher les pommes,

Mettre au four pendant 12 à 13 mn

Sortir du four et baisser la température à 160°pour la suite de la recette

Garniture :

Peler les pommes et les couper en petits dés

Les cuire dans une casserole à feu doux en remuant souvent, il ne doit plus y avoir de jus dans la casserole et les dés doivent être translucides, (j'ai évité de les tranformer en compote pour garder les dès)

Tapisser le biscuit de caramel au beurre salé, en réservant 1/4 de ce caramel pour la déco

Parsemer ensuite de noisettes concassées (ou de noix)

Recouvrir le tout avec les dés de pommes

Dans un saladier mettre les fromages frais, les oeufs, le sucre, les 3 c de crème fraiche, la vanille et fouetter (au kitchenaid) pour obtenir une préparation homogène, arrêter dès que les ingrédients sont bien incorporés, ne pas trop les battre

Verser cette préparation sur les pommes et lisser, il doit rester au moins 2 cm avant le haut du moule car la pâte va gonfler à la cuisson

Enfourner pour 1 h en surveillant, la pâte va retomber un peu et peut-être craqueler mais pas grave, ce sera caché par la déco. (j'ai mis un petit bol d'eau dans le four pendant la cuisson, ça évite les craquelures)

A la sortie du four, décoller les parois en passant une lame de couteau, laisser refroidir à température ambiante, ne pas oter du moule et mettre  au frais jusqu'au lendemain (filmer pour éviter que la crème prenne les odeurs du frigo)

Avant de servir, démouler sur le plat de service et faire le glaçage :

Faire une chantilly, ou comme moi mélanger le mascarpone et le sucre glace et enduire le gâteau à la spatule

Mettre le caramel à tièdir pour le rendre plus liquide, le mettre dans un flacon avec bec décor, ou poche à douille et faire des traits horizontaux, puis avec un couteau faire des traits alternés (voir vidéo décor pour mille feuille ici )

Déguster avec un bon cidre doux bien frais !

Bon appétit!

COOKIES A LA FRAISE

Je n'ai rien publié depuis un petit moment, par manque de temps, car j'avais les trois petits enfants depuis 15 jours en vacances, et je dois dire que ça prend du temps "ces petits".

La plus grande qui a 14 ans est comme sa Mamie, férue de pâtisserie, donc on cuisine ensemble des choses basiques mais aussi de la "sculpture" en pâte à sucre ! je vous publie aussi le gâteau créé pour les 10 ans de son petit-frère, elle m'a beaucoup aidé pour la déco !

La recette des cookies a été doublée, car 15 biscuits ça ne fait pas long feu ici !

Ingrédients (pour 30 cookies environ)

2 oeufs

200 gr de cassonade

150 gr de beurre mou

350 gr de farine

2 s de sucre vanillé (ou 2 cc de sucre vanillé thermomix)

1 sachet de levure chimique

2 p de sel

150 gr de fraises confites ou déshydratées

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (170°pour moi)

(au thermomix)

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les fraises, mixer 25 sec vit 5,

(sans Momix : mélanger à la main tous les ingrédients dans un saladier et ajouter les fraises à la fin.)

Sortir la pâte du bol et ajouter les fraises, pétrir pour bien incorporer (ne pas faire au Momix car la quantité de pâte est trop importante et les fruits ne se mélangent pas) si vous mettez des petites de chocolat à la place des fraises c'est faisable.

Former des petites boules de pâte de la grosseur d'une petite mandarine, vous devez obtenir entre 28 et 30 boules (vous pouvez peser la pâte et diviser par 30 vous aurez le poids d'une boule)

Il ne faut pas trop aplatir la pâte, juste pour la coller sur la feuille, c'est ce qui donne le moelleux du cookies.

Déposer les boules sur un papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm environ

Cuire pendant 15 mn en surveillant car ils doivent rester dorés et encore mous au centre, sinon ils seront trop secs en refroidissant

Ils étaient parfaits, moelleux au centre et croustillants à l'extérieur.

Mettez les dans une boite hermétique, s'il vous en reste !!

FINANCIERS AU CHOCOLAT ET BARRES CHOCOLATEES

En cette période de vacances scolaires, je suis heureuse d'avoir mes petits enfants et c'est l'occasion de cuisiner ensemble !

Cette fois nous avons testé les financiers de Pure gourmandise ici

Nous avons pris des barres (genre Kinders) de chez LIDL , ça marche aussi ! Ils sont tellement bons que je vous conseille de doubler les proportions (nous l'avons fait !!)

Ingrédients  (10 environ)

25 gr de poudre d'amandes

25 gr de farine

25 gr de sucre glace

1 pincée de levure chimique

2 blancs d'oeufs

25 gr de beurre

75 gr de chocolat noir

75 gr de crème fraiche

10 barres (chocolat noir fourrées au lait)

Préparation

Dans un saladier, mélanger avec un fouet les poudres, amandes, farine, sucre, levure

Dans un autre, fouetter les blancs d'oeufs rapidement à la fourchette, juste pour les faire mousser un peu, les ajouter aux poudres, bien mélanger

Dans un bol, faire fondre le beurre au micro ondes et l'ajouter à la préparation en mélangeant

Dans un dernier récipient, faire fondre le chocolat noir et la crème au micro ondes, ajouter cette crème à la préparation, lisser au fouet

(oui ! il va y avoir de la vaisselle ! il faut bien faire travailler ces petits marmitons !!)

Préchauffer le four à 175°

Déposer dans chaque empreinte du moule à grands financiers, (j'ai pris un moule à mini-cakes) une barre chocolatée, recouvrir tout juste de la préparation, faire de même pour toutes les empreintes

Enfourner pour 15 mn

Laisser refroidir avant de démouler.

GATEAU AU CHOCOLAT SANS BEURRE 750 GR

Il y a quelques jours, je recevais sur facebook, la recette en vidéo de ce merveilleux gâteau, cuisiné par NADIA ET DAMIEN sur 750 GR ici, je vous conseille de vous abonner à leurs recettes vidéos, elles sont souvent très faciles à réaliser et les regarder cuisiner est toujours un moment agréable

Le mieux serait de faire cette recette dans un moule de 20 cm afin qu'il soit plus épais (le mien faisait 27 cm)

Ingrédients :

125 gr de chocolat noir (en pistoles ou morceaux)

2 c à soupe de lait entier

10 cl de crème liquide

4 oeufs

125 gr de sucre

1 c à s de farine

50 gr de poudre d'amandes

Préparation :

Préchauffer le four à 170/180°

Dans un petit saladier, mettre le chocolat en morceaux, le lait et la crème

Faire fondre au micro-ondes par séquences d'une minute, il faut que le chocolat soit presque fondu

Lisser à la spatule

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Fouetter un peu à la main les jaunes d'oeufs, ajouter le chocolat fondu, puis la farine et la poudre d'amandes

Monter les blancs en neige (pas trop fermes, cela permet de mieux les incorporer) en ajoutant le sucre en trois fois,incorporer délicatement à la préparation au chocolat

Beurrer et farine un moule à manqué, y verser la pâte, lisser le dessus et mettre au four pour 30 mn (ou moins, cela dépend de votre four)

Laisser refroidir dans le four ouvert

Il va retomber un peu, c'est ce qui provoque les craquelures de la croûte, mais il va rester très moelleux !

Il est rapide et simple à faire et tout le monde l'adore

Merci à l'équipe de 750 gr !