CHEESECAKE AU BAILEYS

CHEESECAKE AU BAILEY'S

Aujourd'hui une petite recette de cheesecake, sans cuisson, délicieux !

je l'ai fait hier pour le plaisir de mes invités,

Il s'agit en fait d'une recette du Chef Christophe de 750 gr là, le site très célèbre de cuisine, et de quelques modifications pêchées sur canalblog ici pour la sauce chaude qui accompagne ce dessert.

j'ai doublé les proportions du Chef 750 gr car sa recette était pour 4 moules individuels et moi pour un moule de 24 cm car nous étions 8, il n'est quand même rien resté !

Ingrédients pour moule 24 cm :

pour le fond du cheesecake :

1 paquet de gâteaux sablés couverts de chocolat noir (type granola ou autres Lidl comme moi)

1 paquet de  gateaux chocolat au lait

80 gr de beurre mou

pour la crème :

500 gr de mascarpone

1 barquette de philadelphia nature (ou fromage frais à tartiner peu salé)

110 gr de sucre en poudre

200 gr de crème entière liquide

2 jaunes d'oeufs

1 cc de jus de citron

1 cc de vanille en poudre

3 feuilles de gélatine

3 c à soupe de bailey's

Préparation :

Mixer 10 biscuits choco noir et 10 choco lait, les mettre dans une casserole a feu doux pour fondre le chocolat et ajouter le beurre mou, oter du feu et bien mélanger

Mettre le cercle à patisserie recouvert de rhodoïd ou de film alimentaire (ou un moule à charnières, garni de papier cuisson dans le fond et de film sur le tour) sur un  carton recouvert d'un cercle de papier et remplir avec les biscuits, bien égaliser et tasser à la cuillère, mettre 30 mn au frigo.

Pendant ce temps faire la garniture en quatre étapes :

1) Dans un récipient, monter la crème liquide au batteur pour obtenir une chantilly, réserver au frais

2) dans un autre récipient, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre , faire blanchir au fouet et réserver

3) dans un troisième récipient, mettre la moitié du marscapone et la moitié du philadelphia, la vanille, bien mélanger et réserver à T° ambiante

4) dans une casserole mettre le reste de mascarpone et de philadelphia, le jus de citron et le baileys, la gélatine que vous aurez ramollie au préalable dans de l'eau très froide et essorée, et chauffer doucement jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

Enfin, prendre un grand saladier incorporer les 4 préparations  :

-d'abord le mélange sucre oeufs, y ajouter la préparation mascarpone froide, bien mélanger 

-ajouter le mélange avec la gélatine, bien mélanger pour obtenir une crème lisse

-incorporer délicatement la chantilly froide en soulevant à la spatule

Dressage :

sur le fond de biscuit durci, couler la mousse et égaliser. Filmer et mettre au moins 3 heures au frigo

démouler délicatement et oter le rhodoïd ou le film, décorer avec un peu de sauce

(recette ci dessous)

Sauce chaude au bailey's à servir séparément dans de petites verrines:

90 gr de sucre roux (cassonade)

50 ml de bailey's

100 gr de beurre

100 gr de crème liquide

dans une casserole mettre tous les ingrédients et faire chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre

décorer le gâteau en coulant un peu de sauce  à la cuillère pour faire quelques traits horizontaux, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc

présenter le reste dans des petits récipients pour chaque invité.

Déguster !

Un autre décor pour une version différente avec des biscuits Macvities (180 gr choco lait et 180 gr nature pour un plus gros gâteau !

Comments

[Elisabeth]

Ouh la la, ça à l'air trop bon tout ça! Bien sûr? Il n'en reste pas une p´tite miette pour moi? ;-)

[pouicpouic29]

un cheesecake des plus originale!bravo