GATEAU YAOURT SPECULOOS ET POIRES

Encore un gâteau facile, vite fait grâce au Momix, et délicieux !

Avec ce vilain temps que l'on a en Picardie il faut se rebooster et rien de tel qu'un bon petit goûter pour le moral. Et puis il faut que je régale mes joueurs de belote du lundi après midi, alors j'ai un peu modifié cette recette que nous connaissons tous.

Dans ce joli moule en silicone, avouez que ça fait son petit effet !

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature

3 pots de farine (arasés)

1/2 paquet de levure chimique

2 pots de sucre en poudre (arasés)

1 pot d'huile de pépins de raisins (ou huile neutre)

3 gros oeufs

6 spéculoos

2 belles poires "comice"

1 c à c d'extrait de vanille

Préparation :

préchauffer le four à 180°

Vider le pot de yaourt dans le bol du Momix (ou de votre robot) puis le laver et le sécher afin de vous en servir pour mesurer les ingrédients

Ajouter dans le bol tous les autres ingrédients sauf les poires et les spéculoos

Mixer vitesse 4 pendant 15 sec, racler les parois et mixer à nouveau 30 sec

Vider le bol de pâte dans un moule à manqué, préalablement beurré (pour moi moule en silicone graissé avec une bombe "agent de graissage et démoulage")

Eplucher et épépiner les poires puis les couper en cubes

Briser grossièrement en morceaux les spéculoos

Disposer les morceaux de poires et de spéculoos sur la pâte, puis à l'aide d'une spatule les enfoncer pour que la pâte remonte au dessus, lisser à la spatule

Enfourner pour 30 mn, vérifier la cuisson et prolonger un peu si nécéssaire

Saupoudrer d'un peu de sucre glace et déguster tiède ou froid

Pour plus de gourmandise, on peut accompagner ce gâteau d'une cuillère de caramel beurre salé ou de pâte à tartiner.

Bon appétit

LE SAINT HONORE

J'adore ce gâteau, il y a tout ce que j'aime : de la crème pâtissière légère, des petits choux, de la pâte feuilletée du caramel et moi en plus j'ajoute des éclats de nougatine pour faire un clin d'oeil à la pièce montée, vedette des mariages, baptêmes et  communions. J'en avais déjà fait deux : voir clik ici

La pâte feuilletée : pour 6 à 8 pers :

1 fond de pâte feuilletée maison ou du commerce diamètre de 22 à 24 cm

Posez la pâte sur du papier cuisson et piquez à la fourchette pour éviter pour qu'elle gonfle trop, vous pouvez aussi mettre un autre papier cuisson sur la pâte et couvrir de haricots secs

Cuire 20 à 25 mn à 170°

La pâte à crumble : pas obligatoire mais elle permet d'avoir des choux très réguliers et croustillants

40 gr de beurre pommade, 50 gr de cassonade, 50 gr de farine, 1 pincée de fleur de sel

Dans le bol du robot mettre la farine, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre pommade et mélangez pour obtenir une pâte homogène

Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir 2 mm d'épaisseur, retirez la feuille du dessus

Avec un emporte pièce ou un verre de 3 à 4 cm de diamètre, prédécoupez des cercles sans les enlever du papier, recouvrir à nouveau de la feuille et laisser durcir au frigo 1 h environ, ce sera plus facile à détacher ensuite pour recouvrir les choux avant de les cuire.

La pâte à choux :

125 gr d'eau, 125 gr de lait 1/2 écrémé, 110 gr de beurre, 5 oeufs entiers, 142 gr de farine, 1 cà c bombée de sucre semoule et 1 c à c rase de sel

Dans une casserole verser le lait, l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel, porter à ébullition, verser d'un seul coup la farine et bien mélanger à feu doux pour déssécher un peu la pâte

Verser cette pâte dans le bol du robot muni de la feuille et ajouter les oeufs un par un en réservant le dernier que vous aurez battu à la fourchette, ce qui vous permettra de l'ajouter petit à petit jusqu'à bonne consistance de la pâte qui doit être lisse et brillante (un petit truc por avoir si la pâte est prête : faire avec le doigt un sillon dans la pâte elle doit se refermer doucement)

Mettre la pâte dans une poche à douille et faire 12 petits choux de 3 à 4 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson en les espaçant bien

Toujours avec la poche à douille, faire une couronne de pâte du diamètre de la pâte feuilletée sur du papier cuisson (vous pouvez dessiner avant la couronne pour avoir le bon diamètre)

Sortir la pâte à crumble du frigo et poser un petit disque sur chaque choux sans trop appuyer, utiliser le reste de crumble sur la couronne de pâte

Faire cuire la couronne et les choux à four préchauffé 170° pendant 25 mn, laisser refroidir à t° ambiante sur une grille

La crème pâtissière :

1/2 l de lait, 45 gr de farine, 40 gr de sucre fin, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille

Dans une casserole porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, retirer du feu et laisser infuser 15 mn

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir, puis ajouter la farine en fouettant pour obtenir une pâte homogène et éviter les grumeaux

Verser 1/3 du lait chaud sur cette pâte en fouettant, puis ajouter le reste du lait, bien mélanger et remettre dans la casserole pour faire épaissir sur feu moyen. Arrêter avant qu'elle ne fasse des grumeaux.

Verser dans un plat à gratin, filmer au contact et réfrigérer une heure

Crème légère vanille spéciale St-Honoré :

2 feuilles de gélatine, 2 cà sope de lait, 140 gr de crème pâtissière préparée précédemment, 240gr de crème liquide, 20 gr de sucre glace et 50 gr de mascarpone

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau très froide, lorsqu'elles sont ramollies essorez-les dans vos mains

Dans un bol mettre 2 c à soupe de lait et chauffez au micro-ondes 30 sec, diluez la gélatine dans ce lait chaud et l'incorporer au fouet dans la crème pâtissière encore tiède

Dans le bol bien froid du robot, mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace, fouetter pour obtenir une crème chantilly (attention de ne pas faire trancher la crème)

Incorporer délicatement la crème pâtissière dans la chantilly à l'aide d'une spatule

Montage :

Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière qui reste en faisant un petit trou sous chaque choux,

Faire un caramel avec 60 gr d'eau et 310 gr de sucre

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole très propre, quand le caramel prend une couleur légèrement ambrée, arrêter pour ne pas qu'il devienne amer,(utiliser rapidement pour ne pas qu'il fige)L'utiliser pour coller la couronne de pâte à choux sur le fond de pâte feuilletée, puis pour coller les choux sur la couronne, vous pouvez en mettre un peu sur le dessus des choux (remettre le caramel sur feux doux s'il se fige)

Garnir l'intérieur du St-Honoré de la crème pâtissière restante et recouvrir le tout de crème légère vanille à l'aide d'une poche munie d'une douille spéciale St-Honoré.

Facultatif : faire de la nougatine et disposer quelques éclats entre les choux juste avant de servir pour ne pas la ramollir.

Bon appétit !

la meilleure recette de la nougatine que j'utilise est sur une vidéo 750 gr clik ici : allez voir cette vidéo et vous serez conquis aussi par la facilité de cette recette bien expliquée par Christophe.

SUPER GALETTE FRANGIPANE AU THERMOMIX

Originale cette galette rectangulaire, j'ai opté pour cette forme car nous devions être nombreux à la déguster, mais quand nous sommes arrivés sur les lieux de la réunion il y en avait déjà une grande quantité de prévue, j'ai donc décidé de ne pas la sortir du coffre de la voiture et d'inviter des amis pour la partager le lendemain.

Comme vous le voyez sur la photo, le feuilletage était très réussi et pourtant tout à été réalisé dans le Momix.
Les proportions de cette recette ont été multipliées par 2 x 1/2 pour cette grande taille et j'y avais inséré 2 fèves. Vous pouvez la réaliser aussi avec 2 pâtes feuilletées du commerce de très bonne qualité. Moi je suis allée sur le site de Papilles on off qui publie beaucoup de recettes au Momix clik ici

Ingrédients pour la pâte feuilletée (pr une galette de diamétre 23 cm)

150 gr de beurre coupé en petits morceaux et congelé la veille (ou quelques heures avant)

150 gr de farine

75 gr d'eau froide

1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 15 sec vit 6, puis mixer 10 sec sens inverse pour décoller la pâte

Etaler la pâte et la plier en portefeuille (voir la vidéo clik sur ici) faire 1/4 de tour (clè à droite) vous pouvez laisser la pâte reposer au frigo 1/2 h entre chaque tour ou faire les 4 à 5 tours sans repos, c'est selon le temps que vous disposerez

Séparer ensuite en deux et étaler pour pouvoir découper deux cercles dont l'un sera légèrement plus grand que l'autre (pour le dessus de la galette) les réserver sur du papier cuisson au frigo ("Papilles" conseille de mettre la plus grande au congélo)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

3 jaunes d'oeufs, 50 gr de sucre en poudre, 3 c à s de maïzena, les graines d'une gousse de vanille, 250 gr de lait,

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 5 mn vit 4 et 90°, transvaser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir

Laver le bol

Ingrédients pour la frangipane :

100 gr de beurre pommade, 150 gr d'amandes entières ou en poudre, 75 gr de sucre 1 oeuf, 1 c à s de rhum (j'ai mis de l'amaretto), 1 fève

Mettre les amandes entières dans le bol et mixer 10 sec vit 10, ajouter ensuite tous les ingrédients pour 20 sec vit 2.(vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes amères pour corser le goût)

Quand la crème pâtissière est tièdie, l'ajouter dans le bol et mixer le tout 20 sec vit 7

Mettre ce mélange dans une poche à douille au fraisSortir la pâte du frigo, étaler un peu d'eau froide au pinceau sur le pourtour, pour que le dessus adhère bien

Répartir la crème en escargot sur la pâte en partant du centre, laisser 2 cm sur les bords humidifiés, déposer la fève.

Recouvrir de la seconde pâte bien froide et faire adhérer les deux pâtes en les pinçant

Badigeonner le dessus avec 1 jaune d'oeuf dilué d'une cuillère à café de crème fraiche liquide et une pointe de fleur de sel (recette P.Conticini) ne pas en mettre sur la tranche pour ne pas abîmer le feuilletage

Laisser repose 1 h au frigo, préchauffer le four à 200°

Faire un petit trou au centre de la galette et décorer le dessus avec le dos d'un couteau posé en biais pour ne pas entailler la pâte,

Enfourner 10 mn et baisser le four à 180° pour 30 à 35 mn environ, surveiller la couleur.

Déguster tiède

Bon appétit!

CHARLOTTE AUX POMMES et sa sauce

caramel beurre salé

Une revenante ! après un long voyage au Maroc, une opération de l'épaule et en ce moment le bras dans une attelle, je n'ai rien publié depuis un long moment.

Avec les jolies pommes récoltées en automne, j'avais envie de faire un dessert pour notre soirée du "Beaujolais nouveau" entr'amis ! Vous pouvez la faire aussi avec des poires !

D'une seule main ce n'était pas très facile, mais on y arrive quand même !

Voici donc une recette de charlotte (les biscuits cuillères ne seront pas maison) tant pis, on en trouve quand même de très bons dans le commerce.

Pour plus de gourmandise, je l'ai accompagnée d'une sauce caramel au beurre salé, la charlotte étant peu sucrée, avec l'acidité des pommes c'était très équilibré.

Ingrédients, (pour un grand moule à cake 8 à 10 pers)

30 biscuits cuillères,( + ou - c'est en fonction du moule)

Pour les pommes au sirop :

4 belles pommes acidulées

1 litre d'eau

75 gr de sucre

le jus d'un citron

1 c à c d'extrait de vanille

une pincée de cannelle

Pour la crème bavaroise vanille, amandes :

crème anglaise : 2 oeufs, 500 ml de lait, 50 gr de sucre, 4 feuilles de gélatine, extrait de vanille

crème d'amandes : 75 gr d'amandes blanches en poudre, 30 gr de sucre, 1 oeuf, 100 ml de crème fraiche entière, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 c à c de maïzena.

Préparation :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le jus de citron, la vanille et la cannelle, porter à ébullition

Pendant ce temps éplucher les pommes, les épépiner et les couper en 4 quartiers

Les plonger dans le sirop et cuire pendant 10 mn à feu moyen afin qu'elles restent entières, bien surveiller pour ne pas obtenir de la compote. Les laisser refroidir un peu dans le sirop et les égoutter délicatement. Garder le sirop pour imbiber les biscuits et  réserver les pommes au frais

Préparer la crème anglaise :

Mettre la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide

Dans un saladier fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, dans une casserole faire chauffer le lait et le verser sur le mélange oeufs/sucre, reverser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen, retirer avant l'ébullition, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger puis verser dans un récipient froid et réserver au frais, 1/2 h

Préparer la crème aux amandes ;

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen, stopper dès que la crème est épaissie.

Mélanger cette crème d'amandes dans la crème anglaise et fouetter pour obtenir une crème homogène, réserver au frais.

Tapisser le moule à cake de film almentaire en laissant bien déborder sur les côtés

Imbiber les biscuits légèrement avec le sirop de cuisson des pommes (éventuellement vous pouvez ajouter 1 c à s de calvados dans le sirop), les coller dans le fond et sur les côtés du moule, coté bombé à l'intérieur,

Verser une couche de crème (qui est encore un peu liquide) dans le fond (3 cm environ)

Disposer des tranches de pommes bien serrées et les recouvrir de biscuits imbibés légèrement, verser à nouveau de la crème, puis des pommes et terminer par les biscuits, côté bombé vers l'intérieur.

Rabattre le film sur le moule et mettre à prendre au frigo en posant une assiette avec un poids dessus.
Laisser au minimum 4 h au frais avant de démouler

Pour la sauce caramel (à sec):

Dans une casserole mettre 100 gr de sucre en poudre sans une goutte d'eau, faire chauffer à feu moyen en remuant.

En même temps faire chauffer 150 ml de crème fraiche entière

Couper en petits morceaux 60 gr de beurre 1/2 sel

Dès que le caramel est ambré (si la couleur est trop claire il n'aura pas de goût mais trop foncée il sera amer), hors du feu, verser dessus la crème chaude en trois fois, (attention aux projections), tout en mélangeant remettre sur le feu pour bien faire fondre le caramel, Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et une pincée de fleur de sel, bien mélanger. Verser dans un bocal et laisser à température ambiante. Cette sauce se conservera ensuite au frigo et pourra être utilisée aussi dans des yaourts ou sur des glaces. La sortir du frigo avant utilisation pour qu'elle soit plus liquide.

Pour la déco j'ai utilisé les 2 blancs d'oeufs restants de la crème anglaise pour faire des petites meringues

J'ai utilisé une pomme coupée en petits cubes, je les ai fait cuire doucement dans une cuillère de miel pour obtenir des cubes de pommes confits que j'ai flambés au calvados, j'ai également coupé des petits cubes de pain d'épices que j'ai séchés un peu au four avec des amandes éffilées.

Démouler la charlotte sur le plat de service et décorer selon votre envie

Bon appétit !

CAKE AUX FIGUES FRAICHES

ET FRUITS CONFITS

au thermomix

Cela fait un bon moment que je n'ai rien publié car j'ai des difficultés avec mon jeune chien Miko qui n'aime pas me voir assise devant mon ordi !!! je ne m'occupe pas de lui pendant ce temps là et il m'apporte tous ses jouets et me casse les pieds ! Mais je ne lui en veux pas il est tellement adorable par ailleurs.

Je profite qu'il se repose après une longue marche avec son maître, pour publier cette recette que j'ai adaptée d'après celle publiée sur le dernier exemplaire du livre "Thermomix et moi" (n°5 page 27). Je n'avais pas de pommes alors j'ai remplacé par des fruits confits.

J'ai eu l'occasion d'acheter des figues fraîches lors d'une journée passée au Lac du Salagou dans l'Hérault, à un petit marchand ambulant, et aussi du raisin, des melons, des pêches énormes et d'une saveur incomparable !! ça change des fruits de supermarchés qui sortent du frigo, ne se conservent pas et ressemblent, par leur goût, à des navets LOL

Ingrédients pour 1 gros cake :

80 gr de beurre demi-sel coupé en petits morceaux (+ 20 gr pour beurrer le moule

125 gr de farine d'épeautre (en magasin bio) ( + un peu pour fariner le moule)

100 gr de fruits confits divers en petits cubes et quelques cerises confites coupées en 2

80 gr de sucre de canne

75 gr de maïzena

50 gr d'amandes en poudre

1 s de levure chimique

3 oeufs

60 gr d'huile de pépins de raisin

80 gr de raisins secs (imbibés dans du rhum : j'en ai toujours en reserve dans un bocal au frigo)

4 figues fraiches coupées en rondelles

30 gr d'amandes éffilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner un grand moule à cake

Dans le bol du Momix, mettre le beurre, le sucre et cuire 3 mn 100° vit 2, puis mixer 10 sec vit 5

Ajouter la farine, la maïzena, les amandes en poudre, la levure, les oeufs et l'huile puis mélanger 20 sec vit 4

Ajouter les raisins secs et les fruits confits, mélanger 10 sec vit 3 fonction sens inverse

Remplir le moule à mi hauteur et déposer la moitié des rondelles de figues sur la pâte et recouvrir avec le reste de pâte

Terminer en disposant les rondelles de figues restantes et parsemer d'amandes effilées

Enfourner et cuire environ 40 mn (moi j'ai mis presque 1 h avant qu'il soit cuit)

Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson au centre

Déguster à t° ambiante ou tiède

Bon appétit !

TATIN D'ABRICOTS AU ROMARIN

De retour de vacances j'ai rapporté des fruits et des légumes achetés aux petits producteurs courageux, qui vendent leur production au bord des routes, sous la chaleur ! je vous conseille vivement ces lieux d'achats où l'ambiance est très sympathique et les produits très "goûtus" !

Revenons à la recette :

Ingrédients :

-1 pâte brisée toute prête ou (maison pour moi au Momix : 200 g de farine, 100 gr de beurre mou, 1 pincée de sel, 60 gr d'eau, 1 sachet de sucre vanillé)

- une vingtaine de petits abricots dénoyautés et coupés en deux

- 2 c à soupe de miel

- 30 gr de beurre

- 30 gr de cassonade

- quelques brins de romarin

Préparation :

Préchauffer le four à 180/190°

Dans le moule à tarte (en porcelaine à feu pour moi) étaler le beurre mou mélangé avec le miel, saupoudrer de cassonade et mettre 15 mn dans le four chaud pour caraméliser

Sortir le moule du four, parsemer le caramel de feuilles de romarin et disposer dessus les demi-oreillons d'abricots en les serrant, saupoudrer à nouveau d'un peu de cassonade et recouvrir avec un cercle de pâte, rentrer les bords de la pâte autour des abricots, piquer pour éviter qu'elle ne gonfle pas.

Enfourner pour 30 mn.

Quand la pâte est légèrement dorée, sortir la sortir du four et laisser refroidir 5 mn avant de démouler sur un plat de service.

Servir légèrement tiède avec une boule de glace ou nature, c'est délicieux !

TARTE ALSACIENNE AU FROMAGE BLANC ou käsküeche

Une recette que j'adore, la tarte au fromage blanc, assez facile à réaliser, c'est une recette du site Marmiton clik ici

J'avais l'habitude d'en faire autrefois car j'avais une recette formidable mais je l'ai perdue ! depuis je cherche à retrouver la même mais ce n'est pas encore ça ! ou alors ma mémoire me joue des tours !!!

Ingrédients (8 à 10 pers) moule droit 20 cm de diamètre

Pâte brisée sucrée :

250 gr de farine

125 gr de beurre

40 gr de sucre

1 s de sucre vanillé

50 ml de lait

Pour la garniture :

500 gr de fromage blanc 40% mg

100 ml de crème fraiche entière liquide

3 oeufs

40 gr de maïzena

135 gr de sucre

1 s de sucre vanillé

facultatif : j'ai ajouté un zeste de citron bio dans la garniture

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Mélanger la farine et le beurre mou coupé en dés

Ajouter les 2 sucres, une pincée de sel et le lait petit à petit en mélangeant pas trop longtemps, juste le temps de former une boule, filmer et laisser reposer 1/2 au frais

Etaler la pâte et garnir le moule beurré en montant la pâte assez haut dans le moule car la préparation au fromage est assez importante, piquer le fond à la fourchette puis réserver au frais.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige

Dans le bol du mixeur mettre le fromage blanc, la crème, les jaunes d'oeufs, la maïzena , les sucres, les zestes de citron et mixer pour obtenir un mélange homogène

Ajouter les blancs en neige en les incorporant délicatement à la maryse, verser ensuite sur le fond de pâte

Cuire pendant 40 mn à 200°

Sortir du four et attendre 5mn avant de démouler sur une grille en retournant l'ensemble, laisser refroidir ainsi à l'envers pendant 5 à 10 mn, de cette façon le fromage blanc restera bien ferme

Remettre à l'endroit sur le plat de service et déguster

Comme je l'ai fait la veille, je l'ai remis à l'endroit avant de le conserver au frigo dans une boite hermétique.

Mes collègues de la peinture ont bien apprécié,

je n'ai pas de photo en coupe mais la prochaine fois que je la ferai j'ajouterai une photo

Dommage que pendant le transport j'ai un peu cassé le fond de tarte qui était très friable tant il était léger et sablé !!!

CHEESECAKE LIMONCELLO ET CITRON VERT

Envie d'un cheesecake frais, avec une touche d'acidité ! alors cette recette va vous plaire, je l'ai trouvée sur le site de "Pourquoi pas" d'Isa, clik  ici, j'adore ses recettes, aujourd'hui elle publie une brioche au fenouil et fleur d'oranger qui me séduit et je pense que je ne tarderai pas à l'essayer !

La prochaine fois j'essaierai une autre façon de faire car j'ai trouvé que la crème était un peu épaisse et "bourre bourre", je séparerai les jaunes des blancs d'oeufs et les monterai en neige avant de les incorporer, ça devrait alléger la garniture.

Cette semaine j'ai fait une tarte au fromage blanc, un peu différente avec un fond de tarte, c'était très bon et la crème beaucoup plus légère, je publie la recette bientôt.

Néanmoins en faisant de petites parts et en servant avec des fraises ça passe très bien surtout que le décor est une chantilly au limoncello très savoureuse !!!

Ingrédients pour un moule de 22/24 cm : (j'ai augmenté les proportions d'Isa)

50 gr de beurre salé fondu

180 gr de spritz (biscuits sablés au beurre)

150 gr de crème fraiche entière

45 gr de sucre en poudre

180 gr de chocolat blanc (haché ou en pistoles)

300 gr de philadelphia

300 gr de fromage blanc 40% mg

3 oeufs

1 et 1/2 citron jaune bio

Crème chantilly :

200 gr de crème liquide entière

40 gr de mascarpone

40 gr de sucre en poudre

3 c à s de limoncello (liqueur de citron italienne)

1 citron vert

Préparation :

Préchauffer le four à 120°

Déposer un cercle à pâtisserie de 22 à 24 cm sur une plaque perforée recouverte d'une feuille de cuisson genre exopat.

Mettre les sprtiz dans un saladier et les concasser avec un pilon, ajouter le beurre fondu

Bien mélanger et mettre au fond du cercle en tassant bien pour étaler uniformément

Mettre au frigo pour raffermir

Récupérer les zestes de citron et pressez-les pour récupérer le jus, réserver

Dans un saladier mettre le chocolat blanc

Faire chauffer dans une casserole la crème et le sucre, stopper la cuisson juste avant l'ébullition et verser sur le chocolat, attendre 30 sec avant de mélanger au fouet pour bien faire fondre

Ajouter le philadelphia en fouettant, puis le fromage blanc,

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et ajouter les jaunes au mélange précedent, ajouter les zestes et le jus de citron, mélanger à nouveau pour obtenir une crème bien lisse

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la crème

Sortir le cercle du frigo et verser la préparation à l'intérieur, lisser le dessus

Enfourner pour 50 à 55 mn

Le centre doit encore être tremblotant, il se raffermira au frais

Laisser refroidir dans le four et mettre au frais dans une boite hermétique au minimum 12 h sans le démouler

Le lendemain, préparer la chantilly :

zester très finement le citron vert et récupérer les suprêmes pour la déco

Dans le bol du "kitch", mettre la crème, le sucre, le mascarpone et le limoncello, monter en chantilly,

Verser dans une poche munie d'une douille St-Honoré

Décercler le cheesecake, le déposer sur le plat de service et pocher la crème sur le dessus

Saupoudrer de zestes et décorer avec quelques suprêmes de citron vert, réserver au frais

Vous pouvez servir avec des fraises puisque c'est la saison des merveilleuses gariguettes

Bonne dégustation !

GATEAU AU FROMAGE BLANC ET SES FRAISES AU MUSCAT

Un gâteau très léger pour accompagner des fraises bien parfumées, profitez-en c'est la saison des gariguettes, elles sont délicieuses !

J'ai trouvé la recette sur ce site ou vous trouverez des photos de la réalisation pas à pas appelé gâteau japonais au fromage blanc : clik ici

Si vous avez un moule de diamètre 20 cm et de 10 cm de haut ce serait plus joli qu'un simple moule à tarte, la prochaine fois je ferai de cette façon !

Ingrédients :

300 gr de fromage blanc 30%

6 oeufs

60 gr de beurre

20 cl de lait entier

140 gr de sucre en poudre + 1 s de sucre vanillé

1 c à s de jus de citron

Préparation :

préchauffer le four à 180°

Dans une casserole bain marie (chaleur moyenne), faire fondre le fromage blanc avec le lait et le beurre en mélengeant régulièrement, oter du feu dès que le tout est bien homogène

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Dans le bol du kitchenaid, mixer les jaunes d'oeufs avec le sucre et faire doubler de volume, ajouter le jus de citron et mixer pour bien mélanger

Verser la préparation au fromage blanc dans les jaunes d'oeufs, délicatement à l'aide d'une maryse

Ajouter la farine tamisée avec la levure

Fouetter les blancs en neige et serrer à la fin avec le sachet de sucre vanillé

Incorporer les délicatement dans le mélange fromage, jaunes d'oeufs et farine.

Recouvrir l'extérieur du moule de trois épaisseurs de papier alu, garnir l'intérieur de papier cuisson, verser la pâte à l'intérieur du moule et le déposer dans un récipient, par exemple une cocotte allant au four, pour une cuisson au bain marie, il faut que l'eau atteigne les 3/4 de la hauteur du moule

Mettre à cuire à four 180° pour 15 mn puis baisser la t° à 160 et continuer la cuisson 1h

Il faut que le dessus du gâteau soit doré

Laisser refroidir avant de déguster

C'est moelleux et très léger après un bon repas !

Préparer la veille une petite salade de fraises arrosées d'un peu de sirop de sucre de canne et de muscat de rivesaltes. Garder au frigo dans un saladier filmé. Elles auront le temps de mariner et seront très goûteuses.

GATEAU EXPRESS AU THERMOMIX AVEC OU SANS FRUITS

Une recette hyper simple et rapide pour un petit dessert léger !

Cette recette est tirée d'un livre WW pour vous dire qu'elle n'est pas trop calorique.

Vous pouvez utiliser les fruits en boite au sirop, macédoine de fruits ou ananas, pêches, ou encore comme moi abricots !

Ingrédients :

70 gr de farine

1 sachet de levure chimique

70 gr de maïzena

65 gr de sucre en poudre

60 gr de beurre mou

2 oeufs

1 yaourt nature (ou vanille pour moi)

1 boite de fruits au sirop 1/4 (bien égouttés)

Préparation :

préchauffer le four 200/210°

Dans le bol du momix, mettre tous les ingrédients sauf les fruits, mixer 20 sec vit 4, racler les parois et mixer à nouveau 10 sec vit 4

Verser la pâte dans un moule en silicone (ou autre mais bien beurré), disposer les fruits sur le dessus de la pâte

Cuire 25 mn, puis attendre 10 mn avant de démouler car il est assez fragile

Bon appétit !