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NAPOLITAIN MAISON

Depuis longtemps je vois cette recette en vidéo sur facebook et je l'avais notée sans jamais avoir pris le temps de la réaliser. L'occasion s'est présentée pour l'essai de mon nouveau four ! Essai réussi !

Ingrédients : (moule carré 20 x 20cm)

- 200 gr. de farine
- 180 gr. de sucre
- 100 gr. de chocolat noir
- 20 gr. de cacao
- 10 cl de crème liquide entière
- 4 oeufs
- 1 blancs d'oeufs
- 6 c. à s. de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- vermicelles en chocolat

 

Etapes
- Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Réserver.
- Dans un autre saladier battre au fouet électrique les oeufs, le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes. Le mélange doit doubler voire tripler de volume.
- Ajouter le mélange farine/levure et battre au fouet électrique pendant une minute.
- Verser les 2/3 de la préparation dans un moule beurré et fariné dont le fond est recouvert de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
- Enfourner 30 minutes à 175°C.
- Dans le reste de la préparation verser le cacao tamisé et mélanger au fouet.
- Verser dans un moule beurré et fariné dont le fond est recouvert de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Enfourner 25 minutes à 175°C.
- Préparer la ganache au chocolat: verser la crème liquide bouillante sur le chocolat en morceaux et laisser reposer 2 minutes. Mélanger vivement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Réserver.
- Lorsque les gâteaux sont froids les démouler et retirer le papier.
- Découper le gâteau sans cacao en deux dans l'épaisseur. Couper les bords des deux gâteaux.
- Sur la première épaisseur de gâteau blanc verser la moitié de la ganache et l'étaler uniformément.
- Placer le gâteau cacaoté sur le dessus et remettre une couche de ganache.
- Placer la deuxième épaisseur de gâteau blanc.
- Préparer le glaçage royal: dans un saladier fouetter à la main le blanc d'oeuf et le sucre glace en l'ajoutant petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistante (ni trop liquide, ni trop épaisse).
- Verser le glaçage royal sur le haut du gâteau et l'étaler.
- Saupoudrer de vermicelles en chocolat.
- Déguster !