PANNACOTTA A LA COMPOTEE D'ABRICOTS AU ROMARIN

PANNACOTTA A LA COMPOTEE D'ABRICOTS AU ROMARIN

Envie d'un peu de fraicheur ? cette recette va vous plaire !

J'avais déjà publié une recette de pannacotta stracciatella aux fruits rouges ici, la base est la même seuls quelques ingrédients changent. J'ai réduit la gélatine pour obtenir une meilleure texture.

Ingrédients pour 5 belles coupes :

500 gr de crème fraîche liquide entière

60 gr de sucre glace

2 1/2 feuilles de gélatine

4 gouttes arôme abricots (ou vanille)

Pour la compotée : recette ici

une douzaine d'abricots

1 noix de beurre

2 brins de romarin

50 gr de cassonade

Mettre la gélatine à tremper dans une grande quantité d'eau très froide

Dans une casserole, mettre la crème fraiche, le sucre glace (éventuellement la gousse de vanille grattée), dès que la crème commence à frémir, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger, ajouter l'arôme abricot, laisser tièdir.

Dans une poêle ou une casserole anti-adhésive, mettre la noix de beurre et la cassonade, laisser fondre et ajouter les demis abricots, laisser compoter pour qu'ils soient bien tendres mais pas trop "démontés", ajouter les brins de romarin et laisser infuser pendant le refroidissement, puis les retirer.

En prélever 2 c à soupe et mixer, réserver

Dans le fond des coupes, mettre un peu de streusel voir la recette ici, ou des biscuits émiéttés (style spéculoos ou autres) environ 1 c à café, recouvrir d'un peu de coulis d'abricots mixés et mettre au frais en attendant que la pannacotta soit à peine tiéde.

La verser sur le coulis très doucement, filmer et mettre au frigo quelques heures

Au moment de servir, disposer quelques cuillèrées de compotée, décorer d'un brin de romarin et d'une fleur de thym.

Comments

[RegalEnFamille]

Très jolie verrine que je tenterai bien . Bonne soirée ;))