PETITS QUATRE-QUARTS

FACON CUP-CAKES AU CITRON MERINGUES

Une recette toute simple que j'avais dans mes archives, car en ce moment c'est légumes verts et fruits pour remédier aux 15 jours de vacances avec resto midi et soir !!!!!

Il y a quelque temps, j'ai publié la recette d'un très bon quatre-quart clik ici, et lorsque je le fais, je prélève un peu de pâte afin d'en faire 4 petits dans des caissettes en papier, que je garde au congélo pour les imprévus ! (pour la cuisson 180°, piquer au bout de 15 mn pour vérifier)

Vous pouvez également mettre des zestes de citron dans la pâte avant cuisson.

Il suffit alors de les décongeler, de creuser un trou au centre, de mettre 1 c à café de lemon curd et une meringue (faite avec 2 blancs d'oeufs et 100 gr de sucre glace) que je dépose avec une poche à douille cannelée et que je dore avec un chalumeau,

Voilà, une bonne petite astuce pour un goûter avec les copines !

AUBERGINE FARCIE A LA MOZARELLA

ET AU PARMESAN

Avant de partir en vacances, j'avais réalisée la recette du site "OndinechezNanou" clik ici , afin d'utiliser deux aubergines qui risquaient d'être perdues pendant mon absence !

Je dois dire que nous avons beaucoup aimé et cela change de la ratatouille ou encore des tranches d'aubergines poêlées à l'huile d'olive et assez grasses.

C'est très rapide et facile à cuisiner

Laver les aubergines et les essuyer .

Couper dans chaque aubergine 6 fentes larges .

Dans chaque fente glisser une tranche de mozzarella, le basilic ciselé, un peu de sel.

Mettre la sauce aux tomates dans un plat allant au four, poser les aubergines sur la sauce et verser un petit filet d'huile d'olive .

Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire environ 1 heure, il faut que  les aubergines soient tendres.
Mélanger dans un bol le parmesan râpé, la chapelure, saupoudrer sur les aubergines, oter la feuille d'alu et remettre au four pendant environ 15 minutes.

Servir bien chaud !