RILLETTES DE SAUMON AU THERMOMIX
RILLETTES DE SAUMON
au thermomix
Une petite entrée bien sympathique et assez vite réalisée
Servir avec du pain grillé et un bon petit verre de Riesling par exemple, vous le savez j'adore les vins d'Alsace !....
Ingrédients pour 2 petites terrines
500 gr de saumon frais
200 gr de saumon fumé
le jus d'un demi citron (trancher la seconde moitié pour le décor)
80 gr de crème fraîche entière liquide
180 gr de mascarpone
baies roses et aneth hâché (ou séché)
sel et poivre
fumet de poisson deshydraté (ou court bouillon)
Préparation
Dans le bol du Momix, mettre 1/2 l d'eau et 2 c à s de fumet de poisson
Mettre le saumon frais, coupé en gros morceaux, dans le panier et programmer 12 mn sur varoma vit 1
Sortir le panier et laisser tiédir
Laver le bol et le rincer à l'eau froide
Mettre le saumon fumé dans le bol et mixer avec le mascarpone, la crème fraîche, l'aneth, le jus de citron, saler légèrement, poivrer, ajouter quelques baies roses et mixer 8 sec vit 4
Ajouter le saumon cuit et mixer à nouveau 6 sec vit 6
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin
Mettre dans une terrine, disposer les tranches de citron, quelques baies roses et saupoudrer d'aneth
Garder au moins 4 h au frigo avant de déguster (vous pouvez les préparer la veille)
Servir avec du pain grillé